A biotáplálék-szakember Zhivko Dzhamyarov Quinoa a királynő
Valamivel ezelőtt az orvosok elmondták Zsivkónak, hogy Hasimoto pajzsmirigygyulladása elnyomott pajzsmirigyfunkcióval rendelkezik, és úgy döntött, hogy radikálisan meg kell változtatnia életmódját. Egy vegán étterem társtulajdonosa lett, a www.kinoata.com gasztronómiai blogot készített, tele olyan ételekkel, amelyek normalizálják a pajzsmirigyet. Most egy biotermékeket tanúsító cég vezetője.
Zhivko, rengeteg quinoa recept van a blogodon. Miért?
Meg akarom mutatni az embereknek, hogyan ehetnek egész növényt és egyben teljes étrendet is. Sok ötletet osztok meg a quinoával, mert ez a kedvenc ételem. Tökéletes az aminosavak egyensúlya és elegendő fehérje van ahhoz, aki növényt eszik. Majonézet készítek quinoával, beleteszem krémlevesbe, vagy főételbe lencsével vagy csicseriborsóval.
Hogyan készíted a quinoát?
Forralunk 1 tk. quinoa 2 ekben. kb. 15-20 percig vízzel vigyázzon, ne forraljon túl sokat, hanem ropogósan.
Mely salátákat mutat be nekünk?
Szeretek salátákat készíteni. A kedvencem a quinoa tabouleh. Úgy készítem, mint a szokásos recept, de a bulgur helyett quinoát főzök. A paradicsomot apró darabokra vágom, csak a kemény részét használom, petrezselymet, facsart citromot és arab fűszereket - szumacskát vagy gránátalmaport - teszek hozzá. A sumac enyhén édes ízű. A saláta remek egy kis fahéjjal. Néha szárított mazsolát adok hozzá. A másik kedvenc salátám a töltött paradicsom quinoával. A paradicsomot félbevágom, kifaragom és quinoával, hajtással és bazsalikommal tömöm meg őket. Díszítsük az adagot zöldekkel, és olívaolajjal ízesítsük.
Tavasszal spenótból, rukkolából és vörös lolo roso salátából készítek egy salátát. Hozzáadok nyers áztatott mandulát, csicseriborsót és paradicsomot.
Hogyan készítsünk majonézt quinoával?
A quinoát forrásban lévő vízzel öntözhetjük, és hagyjuk megpuhulni. Ezután keverőben keverjük össze nyers kesudióval és vízzel, amíg homogén keveréket nem kapunk. Adjunk hozzá sót és citromot, és készítsük el, mint a majonéz. Tálalhatjuk különféle ételekkel vagy kenyérfalatként.