A biotáplálékok egészségesebbek és finomabbak, vagy hogy hazudunk magunknak
Organikus, organikus, természetes ételek - mánia, amely a világ népességének nagy részét, vagy legalábbis a prosperálóbb országok tehetősebb lakosságát megragadta, akik megengedhetik maguknak, hogy igényt tartsanak az elfogyasztott ételekre.
Az egészséges életre való törekvés természetesen az étellel szembeni gondos hozzáállást foglalja magában.
Az ipar gyorsan reagált az egészséges táplálkozás iránti vágyra (és maga irányította), és mindenféle élelmiszer megjelent a piacon "bio", "bio", "öko" stb. Egy teljesen új gazdasági ág - az "ökológiai gazdálkodás" - szilárdan megalapozta magát a gazdasági színtéren.
Más kérdés, hogy a szóban forgó "bio" és "organikus" kifejezések mennyire megfelelőek. Valójában minden étel ökológiai és organikus. Nem eszünk vasat, cinket és molibdént, ha nem fogyasztunk "bio" ételt. Ezek az elemek jelen vannak az ételeinkben, de minimális mennyiségben, ezért nyomelemeknek nevezzük őket.
De tegyük félre ezt az érvet. Mindenesetre a szóban forgó feltételek beváltak, és elfogadjuk őket úgy, ahogy vannak. A kérdés az, hogy a "bio" feliratú ételek valóban jobbak és egészségesebbek? És finomabb?
- Hogyan másként - válaszoljon a "bio" mániákusokra. Az "organikus" ételek nem tartalmaznak vegyszereket!
Hmm. Gyakorlatilag minden a kémia, a táplálkozás pedig komplex kémiai reakciók komplexusa, de valójában a "bio" rajongóknak más jelentése van. A szerves növényeket nem műtrágyával műtrágyázzák, vegyszereket nem használnak a kártevők és betegségek leküzdésére.
Igen, ez így van, azonban, ahogy a régi vicc mondja, van egy árnyalat. Az organikus (már nem idézem, megállapodtunk abban, hogy feltételesen elfogadjuk ezt az egyébként hibás elnevezést) növényeket is megtermékenyítjük - természetes műtrágyákkal. A nagyobb termés érdekében a termelők gyakran több műtrágyát helyeznek el. Végül néha éppen az ellenkezője lép fel. Mint az utóbbi években számos tanulmány kimutatta, a szervetlen termékeknél sokszor több nitrátot tartalmazó biotermékeket mutattak ki. Egy hazugság? Csalás? Mi nem. Biológia és kémia. A növények felszívják a talajból bizonyos szükséges kémiai elemeket. A szerves és a műtrágyák egyaránt tartalmazzák a kérdéses elemeket: nitrogént, káliumot stb. (például a növényi hamu ugyanazt a káliumelemet tartalmazza, mint mondjuk a kálium-szulfát).
A természetes műtrágyával való túlzás túladagolást is eredményez.
A műtrágyák problémája, hogy koncentráltak és könnyen túladagolhatók. A pontos dózist azonban könnyű betartani, mindaddig, amíg a gazda lelkiismeretes, nem vágyik hatalmas termésre és gyors nyereségre.
A természetes műtrágyák nagyobb adagot igényelnek. A probléma azonban az, hogy nagyon nehéz megtalálni a pontos adagolást. A nagyobb termés elérése érdekében a termelők nagyobb mennyiségeket tesznek be, és nyugodtak, hogy "természetes - nem árt", és valójában nem kívánt hatást érnek el.
Kipróbáltam a "szigorúan organikusan" termesztett zöldségeket, csak természetes műtrágyákkal és készítmények nélkül. Ebben biztos vagyok, mert ismerem a gyártókat. A műtrágyákat azonban hatalmas mennyiségben adagolják, a zöldségek pedig egy nap után rothadnak, nem is beszélve az ízéről. A mondás szerint - "az adag teszi a mérget". Én személy szerint jobban szeretem, ha a tesztelt és hitelesített étel nem tartalmaz bizonyos anyagokat a normán felül, mint hogy bio, organikus vagy más csábító cumival legyen a név előtt.
Ugyanez a helyzet a kártevők elleni védekezéssel is.
Akár különféle növények készítményét, akár kivonatát használják, a kártevőket befolyásoló kémiai vegyületek azonosak. Az egyetlen vegyszermentes védelem az, hogy egyes állatokat mások védelmére használnak, például baglyokat rágcsálókkal vagy olyan halakkal szemben, amelyeket rizsföldekbe engednek bizonyos paraziták elpusztítására. Sajnos ilyen védelem nem alkalmazható a legtöbb parazita és betegség ellen. Tehát megint előnyösebb, ha egy élelmiszert tesztelnek és tanúsítanak, ahelyett, hogy vakon bíznának az "organikus", "organikus" és így tovább címkéken.
Nincs GMO!
Más kérdés, hogy a genetikai módosítás mennyiben káros. Valójában, mint minden technológia, hasznos és káros is lehet. De a biotermékekkel való egészséges táplálkozás hívei úgy vélik, hogy ételeik nem tartalmaznak GMO-kat, és nem tudják, milyen messze vannak az igazságtól.