A balzsamecet eredete és alkalmazása; Egészségügyi blog

eredete

A modern balzsamecet latin neve Aceto balsamico, szülőföldje pedig Modena. Észak-Olaszország, ahol a mikroklíma - hideg és párás tél, valamint forró nyár - alkalmas előállítására. Enyhén alkoholos, és a borecettel ellentétben nem borból, hanem szőlőléből (a szőlőnek édesnek kell lennie) nyerik, különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Minél jobban érik, annál lélegzőbb lesz. A kereskedelmi hálózatban kínált 3-5 éves, az ínyencek számára pedig 12-25 éves! A minőségi balzsamecet karamell színű.

Elsőként az olaszok gazdagították a balzsamecetet gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ez még a középkorban történt, és Olaszországból a recept egész Európában elterjedt. Előkészítésének technológiája biztosítja, hogy a szőlőlé ecettel kombinálva hosszú ideig érlelődik, és az "érés" teljes időtartama alatt a folyadékot különböző hordókban mozgatják. Először gesztenye, majd tölgy, cseresznye és végül - eperfa. Idővel gazdag ecetet és sötét színt kölcsönöznek az ecetnek. Az öregedés éveinek megfelelően többféle "Balsamico" létezik. A legkönnyebben a palack kupakjaival különböztethetők meg. A fehér azt jelenti, hogy az ecet 12 éves, a sárga pedig azt, hogy 25 éves. Ára kor és átvételi mód szerint változik. Az aromás infúzióhoz Esppragon, bazsalikom, rozmaring, menta, kapor, petrezselyem, citromfű, zeller, ánizsmag, kömény és egyéb kerti ajándékok kerülnek felhasználásra.