90 napos diéta - Fórum; Téma megtekintése - ÍZES ADALÉKOK - GOMBÁK, PATE, MAYONNAISE, VEGAN SAJT
Minden idő UTC + 2 óra [DST]
ÍZES ADALÉKOK - GOMBÁK, PATE, MAYONNAISE, VEGAN SAJT
Hummus érett babból
A receptre szánt klasszikus csicseriborsó helyett a szófiai "Pavilion" étterem séfje, Mladen Chukanov hummát készített a csillagérett babból nemzeti konyhánkhoz. Ha otthon az asztalnál tálalja, nézze meg, felismeri-e valamelyik szerettei azonnal a különbséget.
Hozzávalók Szükséges termékek 4 adaghoz
400 g
főtt érett bab
100 g
hagymát hámozva
100 g
szezám tahini
1 szegfűszeg
fokhagyma
50 ml
olivaolaj
egy citrom leve
ízlés szerint és színben pirospaprika
só és bors ízlés szerint
Az elkészítés módja
1.
A termékeket pépesítse az élelmiszer-feldolgozóban, amíg homogén sima keveréket nem kap, amelyet fogyasztás előtt néhány órán át hűtőszekrényben hagynak.
2.
A püré típusa egy kis fantáziát igényel a tálaláskor - ebben az esetben: sült póréhagyma csík, szárított paprika és szinte chipsen sült kenyérszeletek. A tetejére szórjuk a hummusban használt néhány száraz fűszert, valamint valami friss zöldet, ha kéznél van.
Házi majonéz mézzel és szezám tahanral
Az eredeti recept:
hidegen sajtolt napraforgóolaj - 200 ml - 170 g
olívaolaj - 50ml - 40 gr
1 tojás
só - hiányos tk. a kenyérsütőből
fehér bors
méz - 1 teáskanál
lime juice (citrom) - 1 desszert hazugság (10 ml)
mustár - 1 teáskanál.
tsusam tahan - 1 teáskanál.
víz - főtt és lehűtött - 50 ml
A termékeket a jelzett sorrendben helyezzük el 700 g-os edényben, és keverővel felverjük. A vizet hozzáadjuk a már elkészített majonézhez, és a keverővel ismét felverjük.
A szezám-tahini helyett pestót is lehet adni, ha szükséges, más adalékokat is, vagy adalékanyagok nélkül is elkészíthető. A méz az ízre is pozitívan hat.
Megjegyzéseim: Mivel nem volt minden termékem, 200 ml olajat öntöttem a turmixgép csészéjébe, kopogtam egy tojással, hozzáadtam 1 teáskanál mézet, 1 teáskanál mustárt, fekete borsot, citromlevet, sót. A szó szoros értelmében a turmixgép zümmögésével vastag fehér keverék emelkedett fel, amely nagyon gyorsan emelkedett. Nem voltam hajlandó vizet rakni, ebben a formában tetszett. Az íze pedig remeknek tűnt számomra, nagyon tetszett, gyanítom, hogy hamarosan nem is fogok mást tenni, mint ezt.
Még mindig nem ismerem a majonéz ízét az orosz receptből. Mindenképpen elkészítem, amikor beszerzem a szükséges termékeket. Az eddigi véletlenszerű verzióm teljesen kielégít
SZOLGÁLTATÁS MAYONNAIS "PROVENCAL"
Szüksége van egy turmixgépre és csészéjére.
És a következő termékek:
1 egész tojás (a hőmérsékletétől függetlenül)
0,5 tk szol
0,5 tk cukor
0,5 tk mustár (tettem egy teljes kanalat, imádom az ízét és)
2 evőkanál. ecet 6%
1 evőkanál. hideg víz
400 ml olaj (a recept szerint olívaolajjal is elkészíthető, még nem próbáltam ki)
Minden terméket a keverőpohárba helyezünk a megadott sorrendben. A turmixgépet leeresztik az aljára, bekapcsolják és kissé megemelik. Nagyon gyorsan, szó szerint másodpercek alatt (30-40 vény szerint, véleményem szerint rövidebb ideig) sűrű tömeggé válik.
Pillanatok alatt kb. 400 g majonézt kap, és nagyon finom.
Napraforgó majonéz
Egy másik kedvenc recept
Ahogy az egyik kedvenc nyers éttermem szakembere, Matt Monarch mondja: "a nyers ételevők, ha találunk egy kedvenc receptet, hónapokig hajlandóak körbejárni". Nos, ez egyelőre az én "biciklizésem" - mindennap ehetem, salátával, spagettivel vagy csak kekszel!
Keverjen össze egy csésze áztatott diót (napraforgó vagy dió) - ha kb. Másfél csésze majonézt szeretne kapni - 2 evőkanállal. charlan vagy hidegen sajtolt olívaolaj, 2 citrom leve, egy csipet himalája só és néhány szem fekete bors.
Egy erőteljes turmixgép jó, ha legalább másfél percig működtethető, egy hétköznapibbnak többre lehet szüksége. Vigyázzon a vízzel - a legjobb, ha egy keveset ad hozzá, hogy a turmixgép ne legyen nehéz. Ízlés szerint citrom és zsír adható, ezek a termékek minimálisak.
Végül, ha szükséges, adjon hozzá egy kedvenc fűszert: kapor, petrezselyem, zeller, fokhagyma, hagyma.
Jó étvágyat!
Ha egy fél uborkát, 1 csokor kaprot és 2-3 gerezd fokhagymát adunk a páncélzatba - kiváló pástétom lesz, ízletes tejesalátával, vagy Tzadziki (τζατζίκι) modernebb módon.
Házi pesto
2 csokor bazsalikom (esetleg petrezselyem vagy a kettő közül az egyik) - kb. 50-60 g.
1 csésze cédrus dió (helyettesíthető nyers kesudióval; dióval is)
1-2 gerezd fokhagyma (ha nem tetszik az íze, csak mentse meg)
olívaolaj - körülbelül 120 - 150 ml
egy citrom leve (esetleg mész)
1 teáskanál só
bors
Minden a turmixgépbe kerül. Öntsük egy üvegbe, zárjuk le olívaolajjal, és hagyjuk a hűtőszekrényben.
Zöld olíva és diós pástétom
Turmixgéppel vagy turmixgéppel keverjük össze
kimagozott zöld olajbogyó
olivaolaj
egy kis citromhéjat
oregano
dió
LENTIL PATE szójasajttal
4 adag
2 csésze főtt lencse (jobban szárítva, hámozva)
250g szójasajt (tofu)
1 evőkanál. olivaolaj
1/2 csésze apróra vágott mentalevél vagy zsálya
1 tk fehér bors
1/2 tk szol
1/2 csésze durvára vágott dió.
Az összes hozzávalót pépesítjük és jól összekeverjük. Szeletekre kenik, vagy köretként használják.
Chili (snack)
3 kg csípős paprika
300 g fokhagyma
700 ml. olaj
700 ml. ecet
1 tk cukor
100 g só
A csípős paprika (3 kg) a legalkalmasabb a halfajtához. Röviden mindkét oldalon megsütik, és a fogantyúikat eltávolítják. A bors magjai megmaradnak. a megtisztított fokhagymával (300 g) együtt őröljük, és összekeverjük az olajjal (700 ml), az ecettel (700 ml), a cukorral (1 teáskanál) és a sóval (100 g). Mindent nagyon jól összekeverünk és üvegekbe osztjuk. Zártak, de nem sterilizáltak. A chili minden ételhez kiválóan alkalmas, forró mártásként, szendvicsekhez adva vagy az asztal étvágygerjesztő részeként szolgálhat fel a húsételek ízesítésére. A metélőhagyma nagyon hasznos a hideg évszakokban, a paprikában és a fokhagymában található hasznos anyagok miatt. Ezt a telet még "anti-influenzának" is nevezik. Három kilogramm csípős paprika, Lyutivka formájában elkészítve, négytagú család számára elegendő egész télre.