8 hiba a zöldségek főzésében
Sárgarépa? Itt! Brokkoli? Nekünk van. Göndör káposzta. Természetesen! Gratulálunk, ha a hűtőszekrény tele van zöldségekkel, amelyek valamilyen formában részt vesznek a vacsorában.
Mindazon évek során, amikor édesanyád emlékeztetett, hogy egyél a zöldségedből, végül megtérül, és valószínűleg büszke rád! Az étrend egészségének és hatékonyságának javításához azonban nem elég csak salátát enni.
Ha a legtáplálóbb alapanyagokat szeretné megkapni a kalóriabevitel mellett (jó, ha szeretné), akkor nagyon fontos, hogy pontosan hogyan készíti el a zöldségeket. Itt feltárjuk, hogyan lehet megfosztani a zöldségeket a fontos tápanyagoktól anélkül, hogy észrevennéd.
Ezenkívül minden hibára egyszerű megoldásokat kínálunk, hogy magabiztosan folytathassa az egészségesebb élet felé vezető utat.
Nem tér el a receptektől
Valószínűleg lépésről lépésre követi a receptet, de ez nem azt jelenti, hogy a zöldségeket megfelelő módon főzi. Mi a leggyakoribb kulináris hiba? A zöldségek túlzott expozíciója nagyon magas hőmérsékleten.
Ez elpusztítja a bennük lévő tápanyagok nagy részét. Főzésük szintén nem jó ötlet. Ez a módszer az oldható mikro-összetevők, például a riboflavin, a folát, valamint a B- és C-vitamin oldódását okozza abban a vízben, amelyből a legtöbb ember lehetővé teszi a szifonon keresztüli szivárgást.
A zöldségekben lévő tápanyagok elvesztésének másik biztos módja a mélysütés. Bármennyire is hasznosak a zöldségek, nem tudják leküzdeni a felesleges zsír káros hatásait. Szóval felejtsd el a mély sütést.
Ugrás a főzésre és a hosszú főzésre. Ehelyett hagyja a zöldségeket 5 percig párolni, majd fejezze be egy serpenyőben közepes lángon. Ha sült krumplit szeretne otthon készíteni, kerülje a mély sütést. Jobb sütni a burgonyát egy fém serpenyőben.
Elszívod őket
Lehet, hogy kedveli azt a kissé megégett ízt, amelyet a grill ad a nyárshoz, de a forró és száraz környezet megfoszthatja a zöldségeket értékes összetevőiktől. A legrosszabb, hogy ha elég hosszú ideig hagyja őket a grillen, hogy feketésen megperzselődjön, a benzopirénnek, a cigarettafüstben található rákkeltő vegyületnek lehet kitéve.
A zöldségek jótékony hatásainak elrontásának másik módja az, ha olajjal kenjük meg, majd nagyon magas hőfokon főzzük őket. Ez olyan füstöt hoz létre, amely elpusztíthatja a zöldségek antioxidánsait.
Ötlet: Ha legközelebb kint grillez, dobja ki a nyársakat, és főzze zöldségeit grill kosárba. Ez elkerüli a káros szénrészecskék elfogyasztásának kockázatát, és megőrzi a zöldségek nedvességét, vitaminjait és ásványi anyagait.
Otthon készít vacsorát? Tartsa be a közepes főzési hőmérsékletet, és a feldolgozás előtt hagyja ki az olívaolaj öntését a zöldségekre. Ha szárazon megfőzi őket, és utána ad hozzá zsírt, csökkenti az antioxidánsokat elpusztító füstöt.
Kidobja a hasznos részeket
Hányszor távolította el a brokkoli szárát és leveleit, és dobta őket a kukába? Vagy hámoztál uborkát és burgonyát? Ne féljen beismerni, hogy ez elég gyakran előfordul - ez gyakori hiba.
Most azonban megváltoztathatja módszereit, és leállíthatja a zöldségek leghasznosabb részeinek kidobását. A bőr, a levelek és a szárak olyan egyedi tápanyagokat tartalmaznak, amelyek a zöldség egyetlen más részén sem találhatók meg. A vitaminok koncentrációja is magasabb, mint a leggyakrabban fogyasztott részeké.
Ötlet: Lépjen vissza a hámozótól, és hagyja abba a vágást és a selejtezést. Használja a blokkláncok szárát és leveleit a kínai konyha csillagsütési receptjeiben, valamint levesekben és salátákban, hogy nagy adag egészséges elemhez jusson.
Túlzásba helyezed a szószokat
A zöldségeknek kell lennie az étel főszereplőjének, nem pedig a kalóriákkal és zsírokkal teli szószoknak. Vannak, akik úgy gondolják, hogy valami csak azért egészséges, mert magában foglalja a zöldségeket, miközben valójában a legkárosabb "egészséges" ételeket választják.!