8 gluténmítosz, amelyekben még mindig sokan hisznek - Minden hölgy kedvenc oldala
A glutén egy fehérje keverék, amely a búzából és hasonló növényekből (árpa, zab és rozs) készült élelmiszerekben található meg. Az elmúlt években azonban a glutén vált az egészséges táplálkozás fő gonoszává, és a gluténmentes termékek a piacon elterjedtek. Az Egyesült Államokban végzett legfrissebb tanulmányok szerint a lakosság egyharmada megpróbálja csökkenteni gluténfogyasztását.
De szükség van-e rá? A glutén valóban olyan ijesztő, vagy ez csak egy újabb téveszme? Tudjuk meg, hogy lebontjuk a gluténről szóló néhány mítoszt, amelyekről sokan hisznek.
1. Ha abbahagyja a glutént, javítja a gyomor állapotát
Nincs megbízható bizonyíték arra, hogy a glutén abbahagyása javítaná az emésztőrendszer működését, vagy hogy ennek fogyasztása valóban megbetegítené. Ezért, ha nem szenved lisztérzékenységben, amely a glutén akut intoleranciája, vagy a glutén intolerancia más formája, nincs oka abbahagyni a glutén fogyasztását. Ezenkívül a lisztérzékenység egyáltalán nem gyakori betegség. A világ különböző részein prevalenciája változó, de átlagosan az emberek körülbelül 0,5-1% -át érinti. Ezen túlmenően nagyon korán észlelik, így nem valószínű, hogy egész életében cöliákiában szenvedett, anélkül, hogy tudta volna.
Ha azonban megszünteti a glutént, annak ellenére, hogy nincs orvosi oka, akkor valószínűleg kevesebb rostot fog fogyasztani, ami mindenképpen rossz hatással lesz a gyomrára.
2. Ha abbahagyja a glutént, akkor lefogy
Maga a glutén nem okolható a súlygyarapodásban, ez függ az elfogyasztott tészta mennyiségétől és minőségétől, valamint attól, hogy mennyire aktív az életmódja. Valójában a tészta leállítása fogyáshoz vezethet, de nem azért, mert abbahagyta a glutént, hanem azért, mert a tészta általában sok kalóriát tartalmaz, és gyakran túlzásba esik.
Ha gluténmentes ételeket fogyaszt nagy mennyiségben, akkor is hízni fog.
3. A gluténmentes termékek mindig egészségesebbek
A gluténmentes ételek többe kerülnek, mint a szokásos ételek, de nem kell egészségesebbnek lenniük. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ha nem szenved lisztérzékenységben, de abbahagyja a glutént és áttér a gluténmentes alternatívákra, akkor nagyon valószínű, hogy még egészségesebbnek fog étkezni, mint korábban. Számos gluténmentes termék, például gluténmentes cupcakes, kenyér, tészta stb., Több cukrot, sót, telített zsírt és kalóriát tartalmaz, mint rendes rokonai. Ezen kívül kevesebb rostot és fehérjét tartalmaznak. Tehát a gluténmentes címkézés nem teszi automatikusan az ételt egészségesebbé.