6 Nyers mag, dió, hüvelyes és gomba Egészséges Élet Akadémia
Legutóbb a "hőkezelt növényi táplálékot" néztük meg, most a piramison felfelé haladva következik a "Nyers dió, mag és hüvelyes" fordulat.
Ezek a termékek nagyon gyakoriak a vegán és a nyers ételek környezetében. Sokféle étel készül belőlük.
Magok és diófélék. Különösen a gabonafélék az egyik leggyakoribb étel.
Fontos tudni, hogy a magokat és a diót teljes egészében nem emésztik fel és emésztik fel a testünkben. Az embernek nincsenek enzimjei a magok lebontására. Például, ha magokat eszünk, akkor mindketten beléptek, és távoznak is, feladatuk a testünkön való áthaladás, a földbe esés és a növekedés. Eszünk egy almát, az alma magját, ha lenyeljük, akkor elég sikeresen átjutnak rajtunk. Ezért a magok és a dió nem tartoznak az emberek természetes étrendjéhez. A madarak például, ha magokat esznek, megemésztik őket, és számukra ez természetes táplálék. Az a tény, hogy a mag és a dió nem természetes táplálék az emberek számára, nem jelenti azt, hogy nem ehetjük és nem tudjuk felszívni őket. A durva cellulóz mechanikai megsemmisítésével immár felszívhatjuk az anyagokat. Ez azt jelenti, hogy vagy nagyon jól meg kell rágnunk, hogy az étel kása legyen a szájban, és lehetőleg lé, vagy például keverjük össze.
A nyers ételekben és a veganizmusban a gabonacsírákat gyakran úgy készítik és fogyasztják. Ez nagyon jó, ily módon növeljük a termékek emészthetőségét és csökkentjük a szervezetre gyakorolt szennyező hatásukat. A diófélék és a magok enzimgátlókat, például fitinsavat tartalmaznak, amelyek károsíthatják az emésztőrendszert. Az enzimgátlók az anyát "konzerv" állapotban tartják, és megakadályozzák annak növekedését. Amikor belépnek az emésztőrendszerbe, zavarják a tápanyagok felszívódását, mivel a diófélékben vagy a magokban a "növekedési program" még nem kezdődött meg. Ahhoz, hogy aktív tápanyagokká válhasson, a dióféléknek és a magoknak egy bizonyos környezetben kell lenniük. A vízbe áztatás eltávolítja az enzim inhibitorokat, és megkezdi a csírázás folyamatát, amely hasznos enzimeket és tápanyagokat szabadít fel. Ha áztatja a diót és a magot, javítja az értéküket, mind az energiát, mind a tápanyagokat, és jobban felszívódik. Különböző diófélék és magvak esetében az áztatási idő más, általában 4-12 óra.