Az aristotelis korinthoszi mazsola (Vitis Vinifera) blogja egy ókori görög szőlőfajta, apró
Utolsó változtatás: 2015.05.03 08:34
Korinthusi mazsola ( Vitis Vinifera ) van ókori görög szőlőfajta olyan kicsi borsóval, mint a borsó, édes magvak nélkül, erős aromával. Mazsolák nevét viseli Corinth, ókori görög város Peloponnészosz északi részén . Mazsolát exportálták a Patras és Aegio és emiatt a mazsolát fonetikusan elnevezik A Korinthoszi-öböl . Magyarul a korintiai mazsolát helytelenül nevezik meg Korintiai ribizli vagy csak Ribizli, amely szó szerint fordítva korinthusi feketeribizli. Így a ribizli név nyilvánosságot nyert, és a legtöbb szakácskönyvben ezen a néven említik. De miért van ez?
A görögök valójában a magukénak hívták szárított szőlő Σταφίδες vagy stafides. Továbbá mazsola (szárított szőlő) a ládák pedig teljesen különböző gyümölcsök sokféle botanikai családtól. A szőlő a Vitus nemzetségbe, a fekete ribizli pedig a Ribes nemzetségbe tartozik. A név nyilvánvalóan angol-francia kifejezésből származik "Mazsola de Corauntz" (mazsola Korinthoszból). A szoros hangzás miatt a név fokozatosan változott Ribizli Corauntz.
Nagyjából ugyanezt mondják el egy másik igaz történetben. Mikor a görögök exportálni kezdte a fiatalokat szárított mazsola tól től Ζάκυνθος (Zakyntos vagy Zante) és Κόρινθος (Kürinthos vagy Korinthosz) Jón-szigetek, Az áruk származásának azonosítására szolgáló első szállítmány dobozainak mindkét oldalán írt görög szöveget félrefordította a "Zakyntos/Korinthos of Zante Ribizli".
Leírás
A mellbimbói Fekete Korinthosz nagyon kicsiek, 0,34–0,60 gramm, kerekek, vöröses-fekete színűek. A héja nagyon finom és vékony, a húsa pedig rendkívül lédús és puha, intenzív gyümölcsaromával rendelkezik. Szárítva a mazsola 0,091-0,139 g súlyú, sötétbarna vagy fekete színű.
Továbbá, Fekete Korinthosz gyakorlatilag mag nélküli, versenyelőny a mazsola minden más fajtájához képest. Kiváló aromájuk és gazdag ízük megkülönbözteti őket a világ legjobb mazsolafajtájaként.
A korinthoszi mazsolafajta alkalmazása
A fajtát friss csemegeszőlőként fogyasztják
Szárított formában mazsolaként is fogyasztják.
A mazsolát széles körben használják cukrász termékek, például sütemények és más termékek gyártásához.
Néha a fajtát bor készítéséhez is használják.
Történelem
Korinthusi mazsola a mazsola egyik legrégebbi ismert fajtája, termelése az ókorban nyúlik vissza. Arisztotelész görög filozófus területén történő termesztésére hivatkozik Észak-Peloponnészosz a Kr. E. A történész szerint, Zografos, a korinthusi mazsolával folytatott kereskedelem írásbeli bizonyítékai visszavezethetők 13. és 14. század .
Az ókori Görögországban szárított szőlőt hívtak ( mazsolák ). Mazsola kísérte a bort a szimpóziumokon, és főzéshez és sütemények készítéséhez is használták őket. Bizánci időkben továbbra is főzésre használták őket, de még nagyobb mennyiségben is, és nagyböjt idején a keresztények fogyasztották őket.. A velenceiek voltak azok, akik először a Peloponnészoszon, később pedig a Jón-tenger szigetein kezdték meg a mazsola termelését.
A mazsola szisztematikus termesztése a 14. század közepén kezdődött, először Peloponnészosz északnyugati részén (Korinthosz, Illés, Achaea), később a 16. század elején terjedt el a Jón-tenger szigetein (Kefalonia, Zakynthos). A 19. század második felében a korintiai mazsola lett a legtöbb exportált görög termék .