6 mítosz a lúgos étrendről a BB-Team
Hatással lehet-e az étel a vér pH-jára?
2017.08.05-től olvassa el 13 perc alatt.
Az elmúlt években az alkalikus étrendnek nevezett étrend népszerűvé vált. Sajnos még mindig vannak olyan tévhitek, amelyek sokakat félrevezethetnek.
És bár az étrendnek bizonyos körülmények között megvannak az előnyei, jó először lebontani a mítoszokat, és mindegyikükre részletesebben összpontosítani.
A lúgos étrend leggyakoribb leírása
Mielőtt áttérne a cikk lényegére, érdemes röviden megemlíteni az étrend alapelveit, amelyek megtalálhatók az interneten.
Az alkáli étrendnek többféle betartása lehet, de általában mind azt állítják, hogy a különböző típusú élelmiszerek hatással lehetnek a szervezet pH-egyensúlyára.
Az ilyen típusú étrendet leginkább az alternatív gyógyászat hívei terjesztik, azt állítva, hogy ez képes gyógyítani vagy megelőzni a rákot, a szív- és egyéb betegségeket.
Egyes források nagyban megemlítik, hogy az ételek pH-ja befolyásolhatja a vér pH-ját.
A lúgos étrend kizárja az olyan ételeket, mint a hús, tejtermékek, hal, tojás, gabonafélék (savas ételek), és hangsúlyozza a zöldségek és az alacsony cukortartalmú gyümölcsök (lúgos ételek) fogyasztását.
Azt is feltételezik, hogy a savas ételek izomtömeg-csökkenéshez vezetnek, ezért jó lúgos étkezés.
Nem ritka az állítás, hogy ezzel a diétával nemcsak fogyni lehet, hanem örökre megszabadulni a túlsúlytól is.
A diétával kapcsolatos alapvető tévhitek
1. mítosz: A lúgos étrend befolyásolja a vér pH-ját
Igaz, hogy az ételek lúgos vagy savas maradványokat hagynak a szervezetben, miután metabolizálódnak és energiára használják fel őket.
Az, hogy a maradék savas vagy lúgos-e, attól függ, hogy tartalmaz-e savképző összetevőket, például foszfátot és ként, vagy lúgos anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és káliumot.
Az is igaz, hogy a vizelet pH-ját befolyásolják az emberek által elfogyasztott ételek - ez a megállapítás általában megtalálható a lúgos étrend információiban.
Például, ha összehasonlítunk egy olyan embert, aki napközben főleg zöldségeket fogyasztott, egy másikkal, aki a húsra és a tojásra összpontosított, akkor előbbi vizelete lúgosabb pH-értéket mutat. Ez könnyen tesztelhető papír tesztcsíkokkal.
Sajnos a vizelet pH-ja nem jó mutató az egyén általános egészségi állapotáról, valamint a különféle szervek és rendszerek pH-értékéről.
Ami a vér pH-szintjét illeti, az elfogyasztott étel típusa nem számít.
A test egy összetett rendszer, amely a belső homeosztázis fenntartására törekszik. A vér normális pH-értéke enyhén lúgos - 7,35-7,45, és nagyon kicsi eltérések káros hatást okozhatnak. 7,1 pH-értéknél kóma, 6,8-os pH-nál pedig haláleset következik be.
És ezt szem előtt tartva örülnünk kell annak, hogy az elfogyasztott ételek nem befolyásolják ezeket az értékeket.
Meg kell jegyezni, hogy a nagyon magas nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO3) adagok átmenetileg növelhetik a vér minimális pH-ját (7,49), de ezek elkerülhetetlenül kellemetlen tüneteket okoznak az emésztőrendszerben.
A vér savasabb pH-jának esetei is lehetségesek, de ezek kóros állapotok által okozott acidózis.
2. mítosz: A savas ételek csontritkuláshoz vezetnek
A következő nagy tévhit az elfogyasztott étel típusához és a csontok egészségéhez kapcsolódik.
A diéta hívei azt állítják, hogy minél savasabb ételeket fogyasztanak, annál rosszabb a csontoké, mivel a szervezet csontásványi anyagokkal semlegesíti az elfogyasztott ételek savasságát az állandó vér pH-szint fenntartása érdekében.
Ez helytelen, mert a vesék szerepet játszanak a vér és a csontok pH-értékének fenntartásában, és egészségük nem vesz részt ebben a folyamatban. Ezeket a kompenzációs mechanizmusokat említi az alkáli-sav egyensúly.
Az alkáli étrend kizárja vagy elfogyasztja a savas ételeket, de valójában ezek többsége a fő fehérjeforrás.
Van összefüggés a magasabb fehérjebevitel és a csontok jobb egészsége között. Különösen az állati fehérjét, amely egyben a leginkább savképző élelmiszer, összekapcsolják a csontok egészségének javulásával.
Az alacsony fehérjebevitel csökkentheti az étel kalcium felszívódását, és ez befolyásolhatja a csontsűrűséget, és nagy az a lehetőség, hogy lúgos étrenden keresztül nem jut elegendő fehérje.
3. mítosz: A savas ételek izomtömeg-csökkenéshez vezetnek
Elismerem, hogy nagyon meglepődtem, amikor megtudtam ezt a hitet, de valóban létezik.
Ezt a mítoszt Chris Kresser részletesebben lebontotta. Két elméletet alátámasztó tanulmányt említ, amelyekben a tudósok feltételezik, hogy a túlzott savasság eltávolítása és a homeosztázis fenntartása érdekében a veséknek szó szerint el kell lopniuk az aminosavakat az izomszövetből.
Tévhitük abból a tényből fakad, hogy a magasabb savtartalom növeli a vizelet nitrogénszintjét, ami ahhoz a meggyőződéshez vezet, hogy a savasabb ételeket tartalmazó étrend nitrogénveszteséghez vezet, sőt, egyes tanulmányok elhanyagolják a nitrogén egyensúly mérését.
Kresser megdöntötte a mítoszt egy tanulmány megosztásával, amely azt mutatta, hogy a magasabb savtartalmú étrend még javítja a nitrogén egyensúlyt is (9), és megjegyezte, hogy a mítosz hívei nem tartják úgy, hogy a fehérje, bár savképző, valóban növeli a szervezet képességét savak felszabadítására (10).
A mítosz hívei egy olyan tanulmánysal támasztják alá tézisüket, amely szerint az alkáli étrend növeli a sovány izomtömeget, de még az étrend teljes savterhelését sem méri. Ehelyett a káliumbevitelt közelítő mértéknek vesszük, és egyszerűen feltételezzük, hogy az izomtömeg megfigyelt javulása egy lúgosabb étrendnek köszönhető. És egy ilyen bizonyítás nem lehet meggyőző.