Cékla menü - a finomabb világért
A répa elfeledett, de az asztalon való megjelenésével mindig kellemesen meglepő, sokoldalú növény, gazdag történelemmel és nagy kilátásokkal.
MÚLT ÉS JÖVŐ IDŐ
A Beta vulgaris, mint a finom zöldség hivatalos neve, már az újkőkor óta ismeretes az emberek számára. A maradványait piramisokban végzett ásatások során fedezték fel a harmadik Egyiptom dinasztia korából, de a sumírok, az asszírok, az ókori görögök, a rómaiak és még a mai Észak-Európa őskori lakossága is ismerte. Az ókori szentírások megemlítik, hogy a cékla azok közé a növények közé tartozik, amelyek helyet kaptak a szemiramisi függőkertekben, az ókor hét csodájának egyikében.
Termesztése a fáradhatatlan görögök érdeme, és nekik köszönhetően az emberek évszázadok óta gazdagítják étrendjüket értékes gyökerekkel, amelyek gyakran megvédték őket az igazi éhségtől.
Ma a cékla nem tartozik a legnépszerűbb zöldségek kategóriájába. Ez azért meglepő, mert egy legenda szerint a Balkán-félsziget lakóit a középkorban tomboló nagy pestisjárványok nem érintették, éppen azért, mert gyakran fogyasztották ezeket a földeket.
Ezeréves jelenléte után a világ kulináris táján a répa megfelel a XXI. Századnak, és ennek kilátásai több mint mély rózsaszínűek a finom és egészséges ételek kultuszának fokozódásával.
ÍZKÉMIA
Az ókortól napjainkig a lila-piros gyökér univerzális csodaszer hírnevét élvezi - különösen hasznos vérszegénység, magas vérnyomás, gyomorproblémák és fáradtság esetén. Ezek a csodálatos tulajdonságok nem ok nélkül, tekintettel a magas rosttartalomra, antioxidánsokra és egy csomó felbecsülhetetlen értékű vitaminra és ásványi anyagra. A cékla a legédesebb zöldség, mivel cukortartalma magasabb, mint a sárgarépa és a csemegekukoricaé. A főzéshez használt vörös változatban eléri a 10% -ot.
Mindezen összetevők kombinációja nélkülözhetetlen eszköz a tavaszi és őszi fáradtság ellen, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyógyítás mellett a zöldségek hihetetlenül ízletes vendégek a konyhában, amelyek számtalan ételt és italt, valamint gazdag rubint készíthetnek. A szín igazi öröm a szem számára.