52 hetes kulináris kihívás - Ninja mama
Szerző: Yana Peeva
Újra jövök, hogy beszéljek veled az ételről. Az év elején kihívás elé állítottam magam, hogy többet főzzek, de fejlődjek, új technikákat tanuljak, ismeretlen összetevőket használjak, különböző recepteket próbáljak ki. Szeretett emberek szívükbe vették ezt a törekvést, és adtak nekem egy kést, szakácskönyvet, receptkönyvet. A tanulmányok, a foglalkozás, a beteg Boris és a betegségem között sikerült stabil olvasmányt és kutatást beillesztenem, és elhatároztam, hogy az év végére sokkal jobb szakács leszek, mint az elején. És nemcsak szakács, hanem fotós is, hogy továbbra is mutathassak, és ne csak dicsekedhessek. Jelenleg sajnos a fotóim minősége megható, és valószínűleg ez a legfőbb oka annak, hogy annyira aggódom, hogy most elkezdjem ezt. De mindenképp kezdem.
A Reddit görgetése közben egy nagyon klassz kihívással találkoztam - 52WeeksOfCooking (52 hét főzés). Röviden, minden hét egy meghatározott technikának, összetevőnek vagy konyhának van szentelve, amely egy étel alapjául szolgál. Magában a bordélyban az emberek fotókat és recepteket tesznek közzé az általuk főzött dolgokról, és megbeszélések folynak az egyes témákról. Összességében nagyon érdekes, úgy döntöttem, hogy elfoglalom, amint meglátom! És amikor elmondtam Miminek, arra biztatott, hogy osszam meg veled. Tehát minden héten (remek, hogy komolyan gondolja, van ideje és vágya) elmondom, mi volt a kalandom a heti témában, mi a következő, honnan szereztem az összetevőket, hogyan döntöttem el, hogy mit főzzek, ami nekem való, megnehezítette. minden! Örülök, hogy csatlakozol hozzám. Igyekszem a lehető legjobb fotókat készíteni, de mint mondtam, ez nagyon-nagyon nehéz nekem!
Mivel kissé későn kezdek, és máris a 4. hét van, tájékoztatom, hogy mi az előző 3, ha úgy dönt, hogy kipróbálja őket.
1. hét (január 1–7.) - valamit, amit tavaly főztél, és meg akarod ismételni.
2. hét (január 8–14.) - Miso - A Miso japán fűszer, erjesztett szójából készült paszta, néha rizzsel, árpával, búzával, hínárral vagy más összetevőkkel.
3. hét (január 15–21.) - Orosz konyha. Úgy tűnik, itt nincs szükség magyarázatra, az orosz konyhából bármi örvendetes. Arra gondoltam, hogy vékonyra megyek, és lefényképezem magam, ha vörös kaviárt eszem, de ehelyett olyan palacsintát készítettem, amely egy kicsit nagyobb fantáziával palacsintára szolgálhat.
4. hét (január 22–28.) - 24 óra. Egy étel, amelynek elkészítése 24 órát vesz igénybe. Akár erjed, pácol, akár nagyon alacsony hőfokon párol, az a fontos, hogy az első hozzávalótól a kész állapotig 24 óra teljen el, és kielégítő gyötrelem.
Bevallom, az eredeti elképzelésem az volt, hogy húst nagyon lassú alacsony lángon vagy húslevesben főzök, mert húslevesre egyébként is mindig szükség van. De nem akartam semmit a sütőben hagyni, amíg kint voltunk, és úgy tűnt, hogy a hétvégén ügyintézés volt. És megváltoztattam a tervemet ... Úgy döntöttem, hogy elkészítek egy pizzatésztát, amely a hűtőben 24-re emelkedik, és ezen a héten csak lassabban vezetem, mert amúgy is nagyon fáradtak vagyunk. Igen, de pénteken rosszul lettem a rizottótól, és bár biztos voltam benne, hogy megesszük, Theodore megdöbbentett azzal, hogy beismerte, hogy a rizottó egyáltalán nem tetszik neki, és Borissal sem tudtuk megfelezni. Végül azzal a tudatossággal tettem a hűtőbe, hogy másnap a pizza mellett arancinit is készítek, mert a hideg rizottó nem túl finom. Az Arancini különféle töltelékkel töltött, majd panírozott és sült rizsgolyó, amely Szicíliából származik, és a nevük az olasz "aranci" -ról származik, ami narancsot jelent, mivel apró narancsnak tűnik. Remek lehetőség a rizottó többi részének felhasználására!