52 hét főzés Rice - Mama Ninja
Szerző: Yana Peeva
Ahogy itt mondtam neked, elkezdtem egy 52 hetes kulináris kihívást. Igaz, kihagytam az első 2 hetet, de egyszer még visszatérek hozzájuk. Minden kulináris héten megosztom veletek tapasztalataimat a konkrét téma mentén, amit főztem, és talán néhány további receptet. Jelenleg az 5. hét végén vagyunk - rizs. A bejegyzés végén felsorolom az eddig meghirdetett témákat.
Tej rizzsel, töltött paprika, sarma, rizottó, pilaf, paella, sushi, sör, rizstészta ... ez csak néhány a száz, nem is több ezer rizs inkarnáció közül. Van egy szép szó angolul: "sokoldalú", amely szerintem a legpontosabb leírása - sokféleképpen használható.
Nem részletezem részletesen a rizs történetét, bár a múlt héten elkezdtem egy könyvet olvasni, kifejezetten erre készülve. Mi emberek évezredek óta sok más célra eszünk és használunk rizst. Terjesztése Kína régiójában Kr.e. 2500 körül kezdődött, Ázsián haladt át, majd Görögországon és a Földközi-tengeren át Európáig jutott. Ennek a rizsnek, amelyet a legtöbben ismerünk, szeretünk és rendszeresen fogyasztunk, hivatalos neve van Sativa rizs vagy informálisabban ázsiai rizs. A történelem során azonban nem ez az egyetlen rizs, amelyet ettünk. Afrikai termesztése és elterjedése ellenére egy másik fajt termesztenek - Oryza glaberrima vagy afrikai rizs. Az afrikai rizs a rabszolgakereskedelemmel együtt a 17. században elérte Amerikát, és ott terjedt el. E két típusú rizs több különböző fajtához tartozik, a főzéshez főbbek a következők:
Jelenleg a világ népességének több mint fele a rizst támasztja alá, mint fő táplálék- és kalóriaforrást. Sok helyen egyszerűen főzve, kevés fűszerrel fogyasztják, másutt összetett ételekben, sok más összetevővel együtt használják.
A rizs rövid és korántsem teljes bemutatása után itt az ideje azt mondani, hogy én személy szerint imádom a rizst, és bármilyen formában megehetem. Otthon általában legalább 3 különböző fajtánk van, és az arborio készleteim soha nem fogynak ki. Imádom dal, szeretem paradicsommal egy serpenyőben, imádom és sült kínai anya blokkjában. Theodore és én némi különbséget mutatunk a textúra beállításai között, de mit tegyünk…
Nagyszabású terveim voltak erre a hétre, több tucat receptet néztem meg (sokat megtartottam), többször is ellenőriztem, hogy otthon vannak-e a fűszerkészleteim, hogy megbizonyosodjak arról, hogy felkészültem-e bármilyen irányba is. Néha azonban jobb, ha nem tervezünk - olyan hetem volt, tele érzelmekkel és feladatokkal, hogy szinte nem értem el a főzésig. Ennek ellenére sikerült gyors vihart kavarni. Se pilaf, se paella, se sör, se rizstej. A legáltalánosabb, nem túl fotogén vihar, amit anyám egész életében csinált és amit nagyon szeretek, Boris pedig nagy vágyakozással és telt arccal eszik.