500 vegetáriánus étel, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni
Az "500 vegetáriánus étel, amelyet ki kell próbálni" című könyv új és eredeti megközelítést kínál a vegetáriánus konyhához. Gazdag ételgyűjteményt tartalmaz minden alkalomra - reggelire és villásreggelire, a kanapén vagy gyalog elfogyasztásra, barátaival és válogatott édes finomságokkal való megosztáshoz.
Ismerje meg azokat a recepteket, amelyeket az egészséges táplálkozás minden modern szerelmének ismernie kell (a gluténmentes és a vegán recepteket fel vannak tüntetve, hogy könnyebben megtalálják őket; próbáljon ki ízletes leveseket és salátákat, vagy keresse meg a tökéletes ételmegoldást, amely megkönnyíti Önt a legjobb termékek - a dióféléktől és a magoktól kezdve a gabonafélékig és a hüvelyesekig.
Deborah Gray írót lenyűgözte a vegetáriánus konyha, miközben hétvégenként dolgozott London egyik első egészséges étkezési intézményében. Az egyetem elvégzése után rövid ideig kiadó volt Kaliforniában, de visszatért Londonba és elkezdett szövegeket írni kulináris témákról. Számos vegetáriánus és vegán szakácskönyv szerzője. Egy ideig Colorado államban élt családjával, de ma Pastoral Wiltshire-ben telepedett le, ahol csodálatos friss mezőgazdasági termékekhez juthat hozzá, és kertjében gyümölcsöt és zöldséget termeszt. Deborah az "500 étel vegánoknak" című könyv szerzője is.
A modern vegetáriánus ételkészítést megváltoztatta a könnyen hozzáférhető termékek széles skálája, valamint az általános eltérés a csak húst tartalmazó étrendtől egészségügyi okokból és a környezetre való tekintettel. Az étlap már nem főleg európai vegetáriánus ételeket tartalmaz, hanem zöldséges ételeket és gabonaféléket tartalmaz, amelyeket Délkelet-Ázsia aromái és ízei befolyásolnak, mint például a citromfű és a gyömbér, valamint a kedvenc közel-keleti kínálat, például a szumac és a zaatar.
Az egész keveréket fúziós ételekkel gazdagítják, amelyek a különböző nemzeti konyhák és különböző eredetű ételek ötvözésével hozzák létre a leginspirálóbb recepteket. De a túlzott lelkesedés néha elsőbbséget élvez a józan ésszel szemben, és az ilyen ételeket kulinárisan igazolni kell, különben fennáll annak a veszélye, hogy az ízek ellentmondanak egymásnak. A hangsúlyt az aromákra, a textúrák kontrasztjára és a minőségi alapanyagok használatára kell helyezni. Főzés közben próbáljon megkóstolni és egyensúlyba hozni a sós és az édes, a savanyú és a fűszeres jegyzeteket, mivel a személyes preferenciák a kulcsa a jó eredményeknek és az Ön által elkészítettekkel való elégedettségének.
A Knigomania által kiadott könyv receptjei a legtöbbet kihasználják a szupermarketekben található termékízek és ízek robbanásából, és megmutatják, hogyan lehet felhasználni a teljesen rendelkezésre álló összetevők széles választékát, amelyek nem mindig szerepelnek a napi menüben. Természetesen ügyelünk arra, hogy ne terheljük túl az olvasók szekrényeit vagy zsebeit, ezért a termékek listája a leggyakrabban használtakra korlátozódik. A könyv formátuma is ezt sugallja, mivel az alapreceptek kiegészülnek olyan lehetőségekkel, amelyek feltárják, hogyan lehet több összetevő vagy a főzési módszer cseréjével finoman vagy drasztikusan megváltoztatni az étel ízét, stílusát vagy eredetét. A lehetőségek nem teljesen kimerítőek, a cél az, hogy ötleteket adjon neked, hogy segítsen a receptek saját szemléletének kialakításában és a kulináris repertoár további gazdagításában.
Receptek vegánoknak
A recept végén található "B" jelzi, hogy vegán vagy kizárólag növényi termékekkel készíthető, ha megfelel a javasolt helyettesítőknek. Számos receptet csak úgy kell átalakítani, hogy diófélékből, zabból, kókusz- vagy szójatejből származó tejtermék-alternatívákat alkalmaznak, vagy a mézet agavé-sziruppal helyettesítik. A vegán alternatívákra vonatkozó javaslatokat a terméklista sorolja fel. Más receptek nincsenek vegánként megjelölve, de azzá válhatnak, ha a tejtermékeket vagy a tojást vegán sajttal helyettesítjük.
Gluténmentes receptek
A recept végén található "BG" azt jelzi, hogy nem tartalmaz glutént vagy gluténmentes lehet. A könyv számos receptje nem tartalmaz glutént eredeti formájában. A termékleírásban további adaptációk szerepelnek, például szójaszósz helyett zabpelyhet és tamarit használhat. Úgy gondolják, hogy a legtöbb étel gluténmentes lehet, amennyiben gluténmentes tésztát vagy kenyeret használ. Ebben a gondolatmenetben különös figyelmet kell fordítanunk a szójaszószra. A szójaszósz legtöbb típusa glutént tartalmaz, mivel nemcsak szójából, hanem búzából is előállítják. Néhány azonban gluténmentes, amint az a címkén is szerepel. Általában a japán tamari szójaszósz gluténmentes, de mindig ellenőrizze a címkét.
Ehhez hasonlóan feltétlenül olvassa el olyan termékek összetevőit, mint a húsleves és a húsleves por, a mustár (különösen a Dijon) és más fűszerek, amelyek tartalmazhatnak malátaecetet, és ezek búzán alapulnak. A dijoni mustárral ellátott receptek nincsenek gluténmentesek, de a zöldségleveseket BG jelöléssel látják el. Ha sűrítésre van szükség, győződjön meg róla, hogy kukoricakeményítőt használ a búzakeményítő helyett. Ez vonatkozik olyan összetevőkre is, mint a joghurt, öntet és szószok. Termékek vásárlásakor ellenőrizze, hogy nem tartalmaznak glutént.