500 évig a bab védett minket az éhezéstől

Jelenleg több mint 1000 bab recept van a világon. A mexikóiak chili con carne-t készítenek, az USA-ban hamburgerekbe töltik, a britek reggelire sütik. Spanyolországban és Portugáliában valószínűleg a 16. század óta főzik, de ma csak Bulgáriában több mint 30 módon szolgáljuk fel.

Szakemberekké váltunk az erjesztés, a vízcsere területén, és sok finomságot ismerünk. Ivan Zvezdev például azt javasolja, hogy ízesítés céljából főzzen egy babot egy kukoricával. Uti Bachvarov azt tanácsolja, hogy ne vásároljon kínait, és Bate Encho szerint néhány burgonyával a legjobb.

És miután tudták - kicsi, nagy - levest vagy pörköltet. De nem úgy, ahogy ma eszünk, hanem pirospaprika és paradicsom nélkül. Ez természetesen nagyon régen volt. Még mielőtt ezeket a zöldségeket Bulgáriába kezdték importálni.

A Felszabadulás előtt még soha nem hallottak a babról a mi szélességi fokunkon. Kulináris forrásainkban a babot gyakran csak a XVIII. Század második felében említik.

Még akkor sem, amikor Kolumbusz Kristóf egyik expedíciójával Európába importálták az Újvilágból, nem tettek különbséget a bab és a bab között.

Valószínűleg azért, mert neve a bab ősi nevéből származik, és az új növényre vonatkozó kevés információ miatt is.

Így 1878-ig a bab említése mellékes volt. Georgi S. Rakovski 1859-es indexében nem szerepel a felsorolt ​​ételek között, hiányzik Petko R. Slaveykov 1870-ből származó szakácskönyvéből is. A bolgár kulináris történelem ezen szakaszában a káposzta és a bors jelentősebbnek tűnt. ételeket., és a babot egyenlővé tették a babgal.

---