4 Michelin étterem 4 órára Szófiától

  • hírek
  • Étel
  • Bor
  • Helyek
  • Emberek
  • Galériák
  • Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->

Magazin

4 "Michelin" étterem 4 órára Szófiától

órára

Ezen túlmenően, ha valaki kompromisszumot köt a szállodával és nem az étkezési helyekkel, az élmény könnyen belefér az európai város hosszú hétvégéjének szokásos árába. Végül mindez merészség és tájékoztatás kérdése.

Az ár csökkentése és az ilyen utazások örömének növelése érdekében négy egyszerű szabályt követhet.

1. Jó a repülőjegyekre és az étterembe legalább egy-két hónappal előre lefoglalni. Ha az utolsó pillanatban szervez, megkockáztatja, hogy az utazás kétszer annyiba kerül, és nem talál szabad asztalokat az étteremben.
2. Az ebéd általában valamivel olcsóbb, mint a vacsora, és akkor is több a hely.
3. Megállhat a kóstoló menünél, amely gyakran az étterem konyhájának legjobb ötleteinek válogatása. Így szintetizált formában meglehetősen teljes képet kap az étterem osztályáról.
4. És végül, ami a legfontosabb, menjen hozzá azzal a hozzáállással, hogy részt vesz egy nagy show-n. Minden perc, minden falat és korty kaland, látvány, amelyet Európa legjobb mesterei adnak. Ezek egy olyan kontinens kulináris kultúrájának szintézise, ​​amelyben az információ, a technológia és a termékek már nem ismerik a határokat, és a kulináris művészek fantáziája aromák, ízek és textúrák óceánjával dolgozik. Ha még nem készült el meglátogatni a Spondi, a Sea Grill, a Comme Chez Soi vagy az Allegro látogatását, ne menjen egyáltalán - csak pénzt pazarol.

Így, Brüsszel

Brüsszel turisztikai központjának szélén található Comme ches Soi a város egyik legrégebbi kulináris intézménye. A szecessziós ház, amelyben található, könnyen néprajzi múzeum lehetett volna, ha építészetét nem árnyékolná be a benne főtt ételek népszerűsége.

A szürkéskék fém ablakkereteken túl, amelyeken keresztül több mindig ünnepi asztal ragyog, csupán három ebédlő található. A fő, ahol minden részletet Victor Horta kézzel ír, mindkettő "magán". Az egyik falában lévő szekrénypolcok tele vannak az európai utak és éttermek klasszikus francia útikalauzának, a "Michelin" kiadásával, amely a múlt század elejére nyúlik vissza. Az étteremnek jó oka van arra, hogy különleges helyet biztosítson nekik - Pierre Winance, a családi étterem utolsó előtti séfje 1979-ben három rangos Michelin-csillagot kapott, és néhány évvel ezelőtti aktív karrierjének végéig sikerült megőriznie őket. . Utódjának, a jelenlegi szakácsnak, Lionel Rigolettónak jelenleg kettő van.

Az étterem neve - "Mint otthon" - kifejezi az eredeti koncepciót, amellyel az éttermet 1929-ben megnyitották - hogy valóban jól elkészített hagyományos ételeket szolgáljon fel. Mára az étlap számos lépést tett előre, az eredeti konyha felé, és a legegyszerűbb étel, amelyet az ember választhat a menüből, egyetlen oldalból áll, az északi-tengeri rákok salátája fekete szarvasgombával és burgonyával tűnik.
Maga Pierre Winance nemrég jelentette meg a "Kreatív belga konyha" című könyvet, amelyből meg lehet tanulni a kettős krumplisütés klasszikus technikáját, de olyan komplex receptek sora is, amelyekben érezhető a haute francia konyha hatása a nemzeti hagyományokra.
Az egyik ötlet, amely megkülönbözteti a Comme chez Soi-t a többi étteremből, a "konyhaasztal". Ha lefoglalja őt, akkor átmegy Lionel Rigolet elegáns laboratóriumában, és leül a hosszú asztalhoz, ahonnan megfigyelheti csendes, de számos csapatának minden mozdulatát. Edward Heath volt brit miniszterelnök elsőként vacsorázott ennél az asztalnál, amikor barátaival "váratlanul megérkeztek egy este, és az étterem megtelt, ezért egy különleges asztalt tettek a konyhába". Ez nagyjából akkor történt, amikor a hetvenes években aláírták a Római Szerződést.

A belgák számára a Comme chez Soi évtizedek óta intézmény, sokan minden idők legjobb nemzeti éttermeként emlegetik. De nem csak ők - egyes pletykák szerint ez az étterem a titkos válasz arra, hogy miért Brüsszelt választották számos európai intézmény székhelyévé. Szinte minden európai államférfi idejött vacsorázni, és közülük sokan a konyha falán hagyták aláírásaikat.

Az ételeken kívül az étterem egyik figyelemre méltó aspektusa a borospince. Több mint 25 000 palack bort gyűjtött össze, és két részre oszlik. Az egyik körülötte egy börtön körül boltozatként működik. Ott a borok csak egy irányban haladnak be az ajtón - befelé. A legrégebbi itt Mouton Rothschild 1893-ból származik.
A falon egy kis sárga üvegekkel ellátott ablak látható. Félrevezető megjelenésük ellenére tartalmuk nem parfüm, hanem minták az Ikem pincészet múlt évszázadának minden évjáratából - személyre szabott ajándék a pincéből az étterem számára.