3d nyomtató; nyomtatás; növényi fehérje steak Labor
Az éttermi szakma a főzés digitalizálását várja
Ez megoldja az emberiség táplálásának problémáját, és segíti az étkezési problémákkal küzdő embereket
Az éttermi ipar alig várja a digitális kulináris forradalmat: a 3D nyomtatóra nyomtatott ételek fokozatosan nemcsak a laboratóriumi kutatók munkájának eredményeivé válnak, hanem fogyasztható élelmiszerekké is. Igaz, hogy még nem mindenki számára elérhetőek - a világon csak néhány étterem nyomtatja az ételeket nyomtatóra, de ennek a technológiának - a fejlesztők véleménye szerint - óriási lehetőségei vannak. Szerintük ily módon megoldható a tápanyaghiány problémája azok számára, akiknek bizonyos korlátozásoknak kell megfelelniük, vagy emésztési problémáik vannak. Az edények minden szükséges tápanyaggal telítettek lesznek, az egyén egészségétől függően.
A szakértők meg vannak győződve arról, hogy a 3D nyomtatott ételek egészségesebbek lesznek.
A 3D nyomtatóra nyomtatott növényi alapú kötegek már elérhetők Izraelben. A hús újradefiniálása néhány csúcskategóriás létesítménybe kerül: a termékfejlesztésen dolgozó tudósok, hentesek és szakácsok 70 érzékszervi paramétert vettek figyelembe egy mesterséges húsdarab elkészítésekor, nemcsak a steak textúráját és lédússágát, hanem az elosztást is újjáteremtve. zsírszövet.
"Különböző formulák segítségével az izom, a zsír és a vér utánzására összpontosíthatunk a tökéletes" alternatív steak "elkészítésének minden aspektusára" - mondta Ashhar Ben-Shitrit társalapító sajtóközleményében. Azt is ígéri, hogy az új technológiával létrehozott steakek a fogyasztók széles köre számára lesznek elérhetőek.
Növényi eredetű mesterséges húst Spanyolországban is előállítanak. Itt viszonylag olcsó egy darab marhahús steak elkészítése növényi fehérjékből a valóságot utánzó 3D technológiával, viszonylag olcsó - 50 g termék körülbelül 1,50 dollárba kerül.
Oroszországban a 3D nyomtatón található mesterséges húst a 3D Bioprinting Solutions cég állítja elő - de állati sejtek alapján állítják elő, ami valószínűleg akadályt jelent a vegetáriánusok számára. Júliusban bejelentették, hogy a vállalat csirkecombjait, amelyeket 3D nyomtatási technológiával hoztak létre csirkeketrecek és növényi anyagok felhasználásával, a KFC láncban értékesítik. Az alkotók azt ígérik, hogy igazi ízűek lesznek, és ugyanazok a nyomelemek lesznek. Az azonban még nem teljesen világos, hogy az ilyen harapások mennyibe kerülnek a fogyasztónak.