- 26. oldal - Fishing Mania Forum

Vélemény: Lemuria »2011. január 29., szombat, 13:16

Van egy kínai étel - Lipu-taro, amelyet régóta szeretek itt gyakorolni. Érdekes főzési technikát alkalmaz, amely hasonlít a függőleges szeletelésre. Miközben további információkat ásott, nem tudtam észrevenni, hogy az étel Guilin területéről származik, amelynek domborművén a fotón hasonló formákat találtam ki:

Hajlamos voltam valami hasonlót csinálni

csak marhanyakos steakeken.
Ebben az esetben csak a lipu-tarot formát fogom használni. Általában a borjúhús gyakorlata számodra már egyértelmű: legalább 24 órán át pácolj citromban és fűszerekben, esetleg egy kevés alkoholban. Szeletekre vágtam, és 24 órán át pácoltam citromban, fűszerkombinációval - szerecsendió, szegfűbors, curry, kakukkfű, sáfrány, só, bors, egy kis pálinka. Szárított gyümölcsökből - egy-egy maréknyi - körtét vágtam körtét, almát, paradicsomot, kajszibarackot, tettem hozzá mazsolát, néhány aszalt szilvát. Összekevertem 300 gramm gombával, nagyon apró darabokra vágva és öt kanál arab kuszkusszal, helyettesíthettem zúzott kadaiffal vagy zsemlemorzsával.

Tortaformában elrendeztem a ala lipu-taro steakeket.

A felszeletelt aszalt gyümölcsöt összekevertem a gombával és az arab kuszkusszal, és a kapott töltelékből egy marékot tettem két pecsenye közé, mint egy zsebben, anélkül, hogy a tortaforma aljára értem volna. Öntöttem egy kis vörösbort. Az egész edényt alumíniumfóliával tekertem be, és 200 fokon sütöttem egy órán át.

Köretnek is dobtam néhány krumplit, korábban kivettem.

Egy óra múlva levettem a fóliát, és további tíz percig sütöttem 150 fokon.

A mártást az edény egyik tálába öntöttem, majd megfelelő edényré alakítottam.

Ahogy Theo Johnson kinetikus szobrász mondja: "A falak a művészet és a mérnöki munkák között csak az elménkben léteznek."

* a pecsenyéknek össze kellett állniuk, de valójában meglehetősen könnyen elváltak egymástól.

Hamarosan az maradt, hogy megpróbáljuk összekapcsolni a főzést a mérnöki munkával a kinetikus főzés valamilyen új formájában, valami ebben az irányban:
http://www.youtube.com/watch?v=pCtA5kX-Ktg

tetszik:

btw: egy barátom viccelődik, hogy én még nem főztem csak pókhálót ... miközben ebben az irányban gondolkodom, el kellene vinnem egy olyan linkkel, amelyet stoev kollégám egy ideje posztolt a fonásban, nem tudom, pontosan hogyan, de valahogy belefér a bejegyzés általános szellemébe: http://vimeo.com/9957995

• Megosztani Facebookon
• Oszd meg a Twitteren
• Oszd meg a Viber-en

• menj vissza az elejére
• Vegye fel a kapcsolatot Lemuria-val az LS-n

Vélemény: Macska »2011. január 29., szombat, 14:02

• Megosztani Facebookon
• Oszd meg a Twitteren
• Oszd meg a Viber-en

• menj vissza az elejére
• Vegye fel a kapcsolatot Kotse-val az LS-n

Vélemény: Lemuria »2011. január 30., 23:09, vasárnap

Születésnap mankóval és jéggel
(ECO menü csavart ebéd)

Néhány nappal későn úgy döntöttünk, hogy egy születésnapi fiút közös jéghalászattal tisztelünk
ami azt jelenti:
CSENDES kollekció, ahol minden a forgási folyamat körül forog - jégfúrók, hideg kironomidák által csavarva, dugóhúzók, kiegyensúlyozók és hármas tengelyek és piruettek flitterei.

Téli árnyék torta

Mivel vörös arccal és vörös vincával készült születésnap volt, a torta háromféle sajtból állt:
ami azt jelenti:
1: 1: 1
finoman reszelt sárga sajt: aprított sajt: túró
A kapott fehér tejes pitét a következők kombinációjával hengereltük:
mák, kömény, fehér és fekete szezámmag, friss kapor.

A cél az volt, hogy hasonlítson arra a területre, ahol mi fogunk eljárni,

---