24 Egészség
Mindenki tudja, hogy a gyorsétterem káros, de nem tudja, mennyire káros. Egy dokumentumfilmben Morgan Spurlock amerikai rendező csak egy hónapot eszik a McDonald's-ból. Ennek eredményeként hízott, megrongálta a máját és azt állította, hogy megvonási tünetei vannak, miután abbahagyta a hamburgerek evését.
Spurlock kísérlete azonban soha nem tárta fel az "ócska étel" hatását a baktériumok finom egyensúlyára az emberi bélben. Az úgynevezett bélflóra, régóta alábecsülték őket. De kiderült, hogy a köztük lévő finom egyensúly nemcsak az emésztést, hanem más szerveket és rendszereket is befolyásolja - például az agyat.
Az orvostudomány ezen a területen nagy előrelépést tett, és az évtizedek során rengeteg bizonyíték gyűlt össze a bélbaktériumok testi funkciókra gyakorolt hatásáról. Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy többségük káros. Kiderült, hogy szinte mindegyik hasznos, sőt létfontosságú az egészség és az önbecsülés szempontjából.
De bármennyire is fontosak ezek a baktériumok, sérülékenyek is. Az egerekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy sok zsír és cukor fogyasztása esetén mennyiségük és változatosságuk drámaian csökken. A joghurtban és más erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok segítenek helyreállítani ezeket a veszteségeket. De a legjobb védelem a jó étel - magas rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú.