12 érdekes tény a цата tojásokról
Fénykép: Tengyart/ Unsplash
A képre kattintva teljes méretben megtekinthető
A képen: "Érzelmi tojások" - a fotó az Aranyvölgyben készült, Oroszország Primorsky Krai
Láttál már kék tyúktojást? Van egy vicces történet arról, hogy ezek a tojások hogyan kapták furcsa színüket. A Nottinghami Egyetem tanulmánya szerint több mint 500 évvel ezelőtt egy dél-amerikai csirkefaj megfertőződött a vírussal. Olyan genetikai mutációt okozott, amely elősegítette a biliverdin pigment felhalmozódását, ami végül ezeket a tyúkokat kék és zöld tojásokba helyezte.!
Általános tévhit, hogy a barna tojás héja vastagabb, mint a fehér tojás. Valójában a tojás vastagsága csak a tyúkok életkorától függ. A fiatal tyúkok keményebb és idősebb, törékenyebb héjú tyúkokkal tojnak. Ez a vastagság nem függ a tojás fajtájától vagy színétől.
A tojáshéj színbeli különbsége kizárólag a genetikának köszönhető, és nem befolyásolja a tápértéküket. A tojás íze csak a csirkék nevelési körülményeitől és a nekik adott élelemtől függ.
Különös tény, hogy a tyúkok fülének színe jól jelzi a tojó héjának színét, amelyet a tojó tojó tojni fog. Általában a fehér kagylóval rendelkező tyúkok általában fehér, míg a vörös vagy barna tojások tojnak.
A tyúk étrendjétől függően a tojássárgája színe halványsárgától a mély narancssárgáig, sőt néha élénkvörösig is változik. Mivel a szabadon tartott tyúkok több egészséges ételt fogyasztanak, a rovaroktól a füvökig, tojásaik gyakran telítettebb sárgájával rendelkeznek. Másrészt a hagyományos tyúktáplált tyúkok könnyebb sárgájával tojnak. És hogyan nyerhető vörös sárgája? Dan Cornber, a New York-i Blue Hill éttermek séfje a Cornwalli Egyetem kutatóival együtt kifejlesztett egy tápkeveréket, amelyben magas volt a paprika. Lehetővé teszi, hogy a tyúkok eperszínű sárgáját rakják le.
A tyúktojás fehérje- és zsírmennyisége a sárgája színétől függetlenül gyakran ugyanaz marad. De néha lehetséges, hogy egyes antioxidáns karotinoidok, például lutein és béta-karotin értéke akár 100-szorosára is emelkedhet a szabadon tartott tyúkok sárgájában. A Journal of Science of Food and Agriculture 2010-ben megjelent tanulmánya szerint a telített sötét sárgája több ilyen erős antioxidáns vegyületet tartalmaz. Más tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak a tyúkoknak az egészséges táplálkozása, amelyek sötétebb sárgájú tojásokat tojnak, hozzájárul a szív egészséges omega-3 zsírsavak magasabb szintjéhez és kevesebb koleszterinszinthez.