100 évet élünk, ha úgy étkezünk, mint a japánok
Japán nők úgy vásárolnak a szupermarketben, mintha gyógyszertárban lennének. Minden ételre magyarázatot adhatnak - miért vásárolják, mire jó.
Fekete ecet a vérhez, miniatűr hal a csontokhoz, egy csomag növényi zselatin - alacsony kalóriatartalmú, de tartalmas. Ennyi felelősséggel az egészségért könnyen meg tudjuk magyarázni, miért élnek a japánok a leghosszabb élettartammal és a legkevésbé elhízottak az iparosodott nemzetek között. De mi is pontosan a japán konyha titka?
A problémák a nyugati étkezési móddal járnak
Japánban a civilizáció betegségei - magas vérnyomás, cukorbetegség - még mindig ritkábban fordulnak elő, mint másutt. Számos tanulmány azt mutatja, hogy ennek oka a táplálkozás, nem pedig a gének. Mivel az Egyesült Államokban élő japán emberek ugyanazokat a betegségeket kapják, mint a helyiek, amikor elkezdik úgy étkezni, mint ők. Sajnos még Japánban is van változás - a fiatal japánok imádják a nyugati ételeket, sushi helyett több hamburgert esznek, rizs helyett pedig kenyeret. Valójában a japán konyha már régóta bebizonyította egészséges hagyományait, és a nemzeti táplálkozási szakemberek használni akarják ezeket.
A Távol-Keleten az egészség az ételeknek köszönhető
Jól gondozzák ott az emésztésüket. A helyi hiedelmek szerint a betegségek gyomorból származnak, ezért a japánok nagyon vigyáznak arra, hogy mit esznek. Az ételek gyógyító ereje régóta az ázsiai kultúra része. A hagyományos kínai orvoslás vagy az indiai ayurvéda nagyon pontosan leírja, hogy mely betegségek kezelhetők ételekkel.
Fontos a sokféleség is
A hagyományos japán vacsorán a házigazdák számtalan tányért és tálat kínálnak, míg az asztal tele van - rizs, miso leves (a miso egy különleges japán tészta erjesztett szójamagból), garnélarák szószsal, hal, hajtások, gyömbér, finomra vágott zöldségek minden színben szivárvány, zöld tea zselé édes vörös babkrémmel. Van magyarázat erre a sokféleségre, a japánok úgy vélik, hogy naponta körülbelül 30 különféle ételt kellene megenniük. Régi hagyomány, relevánsabb, mint valaha. Szakértőink ugyanezt értik, amikor megtanítanak "színes" ételeket fogyasztani. Ennek két előnye van - sokféle tápanyagot veszünk fel és minden vágyat kielégítünk. A japán konyha minden ízét tartalmazza - édes, savanyú, sós és keserű. Jobban kielégít, és az ember lassabban éhezik.