10 tipp a legjobb minőségű és valódi kolbász kiválasztásához Vchas- Információs portál
A szalámi nagyon népszerű étel sok országban. De a különféle kolbászok sokfélesége ellenére meglehetősen nehéz lehet kiváló minőségű terméket találni.
Szeretünk finom ételeket enni, ezért úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, hogyan válasszuk ki a legjobb kolbászt, és szeretnénk felfedni néhány finomságot.
A füstölt szalámi kiváló minőségű szeletelt húsból készül, különféle dohányzási technikákkal.
A félig füstölt kolbászt megpirítják, felforralják, majd füstölik. Apróra vágott húsból készül, és ehető természetes héjában értékesítik. A jó szalámi nem kerülhet kevesebbe, mint a hús.
A szalonna kiváló minőségű húsból készül, amely hideg füstölési eljárást alkalmaz a húshoz, amelyet 68-77 ° F-on készítenek. Sok fűszert és néha konyakot is tartalmaz. Hűtőszekrényben 4 hónapig tárolható. Tudnia kell, hogy a természetes dohányzás nagyon drága folyamat. Sok gyártó egyszerűen folyékony füstöt használ a főzéshez.
A kolbász kiválasztásakor ügyeljen a következő tényezőkre:
A szalámi vágásának száraznak, simanak, egyenletesnek és erek nélkülinek kell lennie. A színnek pedig közel kell lennie a barnához. Ha élénkpiros, rózsaszínű vagy korallos, akkor valami nincs rendben. Csomagoljon egy darab nsalamot egy kémcsőbe - a jó termékek rugalmasak és nem törnek el. Ha egy darab eltörik, az azt jelenti, hogy szinte nincs benne természetes hús.
A testnek nedvességhiány miatt kissé ráncosnak kell lennie. Ha a burkolat rugalmas, az azt jelenti, hogy a kolbász sok vizet és sok adalékot, például szóját és keményítőt tartalmaz, amelyeknek nem szabad ott lenniük. Jó látni a száraz kolbászt a kolbászon, és amíg az nem kerül a húsba, elfogadható. A természetes füsttel füstölt szaláminak száraz és fényes felülettel kell rendelkeznie. Ha a termék folyékony füstből készül, a tok színe kissé unalmas és narancssárga lesz.
A szagának nagyon finomnak kell lennie. Ha a szaga túl erős, ez azt jelenti, hogy a kolbászt speciális folyadékba áztatták.
Pénztakarékosság céljából egyes gyártók szóját, keményítőt vagy lisztet adnak hozzá, és soha nem tesznek említést az összetevők listáján. Szalámi vásárlásakor kérje meg, próbálja ki, így láthatja, hogy túl sok a keményítő, mert ebben az esetben az íze "papír" lesz.