10 legnépszerűbb koreai étel © a top 10
A Koreai-félsziget első országai egyidősek voltak a görög civilizációval. Ezután megalapozták a koreai konyha alapjait. Számos étele közel áll Kína és Japán kulináris hagyományaihoz, de vannak olyan különlegességek is, amelyek csak ott találhatók meg.
A koreai konyhára jellemző a termékek hosszú előkészítése, mielőtt a serpenyőbe kerülnének. A koreaiak számára az étel "ki" - vitalitás, energia, a kulturális önrendelkezés és a nemzeti identitás eszköze. Miután a felszolgált ételek száma az étkezők társadalmi helyzetének jele volt. A Joseon-dinasztia idején (1392-1910) szokás volt 12 különféle ételt felszolgálni az uralkodó asztalán.
A Yangban (arisztokraták kasztja) csak hét vagy kilenc ételrel volt megelégedve, és az egyszerű emberek három-öt féle lemondást vetettek be. Egy tipikus koreai asztal egy tál rizsből, levesből, zöldségből vagy halból, szója tofu sajtból, húsételből és természetesen kimchiből áll. Minden étel tipikus koreai ízt nyerhet, ha különleges mártást kínálnak hozzá. Finoman apróra vágott friss hagymából, zúzott fokhagymából, szezámmagból, szezámolajból, durvára őrölt forró pirospaprikából és szójaszószból készítik.
Az utóbbi időben a koreai konyha átfogó kormányzati stratégia tárgyát képezte, hogy világszerte népszerűsítse azt. Minden erőfeszítést megteszünk a legsikeresebb modell kidolgozására, amely összefoglalja az évezredes hagyományok lényegét, és az ország jelképévé válik. Íme 10 legnépszerűbb koreai étel.
1. Kimchi
Ez a koreai konyha egyik fő hagyományos étele. A koreaiak úgy vélik, hogy a hosszú élet és a szépség a kimchi jótékony tulajdonságainak köszönhető. A szöuli olimpia idején fellendült a kimchi fogyasztása Koreában, ami a külföldiek kedvenc étele. A kimchi valójában erjesztett zöldségek - főleg káposzta, és hasonlítanak a bolgár savanyú káposztához, de sok hozzáadott fűszerrel - forró pirospaprika, fokhagyma és hagyma leve, paradicsom és mások.
Régiótól függően a kimchi sokféle módon készíthető el, több mint 200 recepttel, nagy változatossággal és változatossággal. Az ételt az év bármely szakában Koreában fogyasztják, és a napi három étel mindegyikének szerves részeként. A kimchi elkészítéséhez kínai káposzta, fehérrépa, fokhagyma, gyömbér, cayenne-i bors, 1-2 sárgarépa, hagyma vagy póréhagyma, zeller, koreai halszósz, só és kevés cukor szükséges. A kínai káposztát 3-5 cm széles darabokra vágjuk, több sorban egy tálba tesszük, a darabok közé sót szórunk. Helyezzen egy tányért a tetejére, és nyomja meg súlyával. Hagyja 12 órán át, egyszer forgassa meg a darabokat. Az elválasztott vizet megőrzik.
A karalábét és a sárgarépát reszeljük le, a zellert és a hagymafejeket apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a fokhagymát megnyomjuk, mindent összekeverünk a csípős paprikával, sóval, cukorral és halmártással. Adja hozzá a káposztától elválasztott vizet. A megpuhult káposztát folyó víz alatt mossuk, és jól lecsepegtetjük. Keverjük össze a fűszerekkel, és tegyük egy üvegbe. A káposztát folyadékkal kell lefedni, és az üveg nem lehet nagyon tele, mert az erjedés során túlcsordulhat.
Az üveget 1-2 napig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd hűtőbe tesszük, ahol 1-2 hétig tárolható. A káposztát többször ellenőrizni kell, és többször meg kell nyomni, hogy mindig be legyen borítva a páclével. Miután a kimchi erjed, nem szabad érintkeznie fémtárgyakkal, mert romlik.
2. Kalbi
A "Kalby" szó szerint bordát jelent. A koreai konyha egyik típusú étele a koreai szójaszószban pácolt marhahús (vagy sertés) borda. Gyakran megtalálható sólyomként. Főzéskor a húst vékony darabokra vágják a bordákon, hogy a pác gyorsabban be tudjon hatolni és rövidebb pörköltet nyújtson.
Gombadíszekkel és zöld levelekkel, például salátával, korláttal stb. Díszítik, amelyeket sült húsba csomagolhatnak, és így belemeríthetik az ún. samjang szósz. Koreában a kalbit az azonos nevű éttermekben szolgálják fel, ahol az ételt az ügyfelek előtt készítik el az asztalnál, a beépített grillen.
3. Kimpap
Ez egy másik nagyon híres könnyű koreai étel, nemcsak ízében, de megjelenésében is kellemes. Rizsből, különféle zöldségekből és húsból készítik, amelyet párolnak, kis szőnyegen elrendeznek, majd algalevelekbe csomagolják. Az eredmény kissé hasonlít Stephanie rizstekercséhez, de szépségében felülmúlja a sárgarépa és az uborka finom kontrasztja miatt a fehér rizs hátterében.
Általánosságban elmondható, hogy az egyes ételek szépségének gondolata a koreai konyha egyik sajátossága, ami talán kissé eltávolítja a bolgár kulináris hagyományoktól. Szüksége van egy kis négyzet alakú bambuszszőnyegre (tekercselésre) és 8-10 leveles hínárra, amelyet egy ázsiai élelmiszer boltból szerezhet be. Ha kívánja, vásárolhat szezámolajat, mirin - rizsecetet, valamint tanmuji - sárga pácolt retket is. Ha nem talál bambuszszőnyeget, használjon néhány, négyzet alakú fóliába hajtott lapot, amely elég nagy az algák számára.
Vegyünk egy akkora tálat, hogy hat csésze rizs duzzadjon. Amíg a rizs sül, készítsük el a tölteléket. Moss és hámozz meg két sárgarépát és két uborkát. Vágja őket hosszában ceruza vastagságú csíkokra. Olyan hosszúaknak kell lenniük, amíg az algák elhagyják. Helyezze egymás után a csíkokat, ha nem elég hosszúak. Tegye ugyanezt, ha sonkát, tanmudzsit és rákos zsemlét (hús utánzat) tesz.
3-4 tojást felverünk. Öntse a keverék felét egy tapadásmentes serpenyőbe vagy egy kevés olajjal ellátott serpenyőbe, hogy az ellepje az alját. Süssük mindkét oldalon, mint egy omlettet, alacsony hőfokon. Amikor a tojások készen vannak, óvatosan vegye ki őket a serpenyőből. Hagyja kihűlni az omlettet. Ugyanezt tegye a keverék többi részével is. Ezután vágja az omlettet egyenlő csíkokra. Ha hagyományos ízt akar adni, használjon darált marhahúst (sonka vagy rákhús helyett). A húst ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, majd villával felaprítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Hagyja a zsírt kifolyni.