Zsírfunkciók, típusok és ajánlott napi bevitel. Fit with Strahil
Tartalom:
A zsírok szerves vegyületek, a lipidcsoport részét képezik. A lipideket vízben való oldhatatlanság jellemzi. A sejtmembránok egyik fő építőeleme. A lipidek egyéb típusai a szterolok, foszfolipidek, viaszok, mono- és digliceridek. A zsírsavaknak három fő szerepük van az emberi testben:
1. Energiaforrás
2. Vegyen részt a sejt különböző részeinek felépítésében
3. Építőanyag fontos anyagok, például hormonok, neurotranszmitterek stb. Előállításához.
Biológiai szempontból a zsírok közvetlenül kapcsolódnak a test hőszabályozásához is. A szubkután terekben felhalmozódva megvédik a testet a hipotermiától. Ezenkívül a bőr alatt és a belső szervek körül felhalmozódott zsír megvédi a testet a súlyos traumás sérülésektől. Ezenkívül a zsírok segítenek a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok felszívódásában.
Súlygyarapodáshoz vezet-e a zsírbevitel?
A válasz "ez attól függ". Szó szerint a zsírbevitel nem fog meghízni. Hacsak nem fogyaszt túl sok kalóriát, és előfordul, hogy a felesleges kalória zsírból származik. Ebben az esetben igen, a zsírbevitel súlygyarapodáshoz vezet. De nem a zsírbevitel okozza a súlygyarapodást, hanem a kalóriafelesleg. Nem számít, hogy a felesleges kalória zsírból, szénhidrátból vagy fehérjéből származik-e.
Miért? Mivel a kalóriafelesleg az egyetlen oka a súlygyarapodásnak. Ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk (úgynevezett "kalóriatöbblet"), a szervezet a felesleges kalóriákat későbbi fogyasztás céljából főként testzsír formájában tárolja. Ez azt jelenti, hogy a túlsúly egyetlen oka a megnövekedett energiafogyasztás. Túl sok kalóriát fogyasszon bármilyen formában - szénhidrátot, fehérjét vagy zsírt -, így felhalmozódik a zsír. Ebben a kontextusban csak a kalóriák számítanak, nem pedig az a forrás, amelyből beszerezzük őket.
A lényeg az, hogy az étkezési zsírok ugyanolyan zsírossá tesznek minket, mint bármely más, feleslegben fogyasztott ételek. Valójában bizonyos típusú zsírok mérsékelt bevitele segíthet a fogyásban és javíthatja az egészségi állapotot.
És ezzel eljutunk a következő gyakran feltett kérdéshez.
A zsírok károsak?
Megint a válasz: "ez attól függ". Ezért:
Az ételekben 4 különböző típusú zsír található. Érdekes módon ezek közül a zsírok közül néhány élő méreg, és mindenféle egészségügyi problémát okozhat. Egészen a közelmúltig másokat egészségtelennek tartottak, de a legújabb tudományos tanulmányok ezt cáfolják. És mások azok a leghasznosabb anyagok, amelyeket a szervezet számára nyújthatunk, és kivételes egészségügyi előnyökkel járnak.
Tehát vissza a kérdésre: A zsírok károsak vagy hasznosak? Természetesen, ha többnyire "rossz" zsírokat fogyaszt, az káros az egészségére. De ha helyette a megfelelő típusú zsírt fogyasztja, nem csak nem árt magának, hanem hozzájárul az egészségéhez is.!
Csak annyit kell tennie, hogy megtanulja megkülönböztetni őket.
Milyen típusú zsírok
Mint már említettük, négyféle zsír létezik:
2. Telített zsírok
3. Egyszeresen telítetlen zsírok
4. Többszörösen telítetlen zsírok
Transzzsírok
A zsírok természetüknél fogva instabil anyagok, és hosszan tartó fény, nedvesség és hő hatására avasokká válnak és elveszítik ízüket. Az élelmiszeripar megoldást talált erre a problémára. A hidrogénezésnek nevezett folyamat révén hidrogénatomokat adnak a folyékony zsírok szerkezetéhez, amíg azok megszilárdulnak. Ennek eredményeként a hidrogénezett zsírokkal előállított élelmiszerek eltarthatósága is megnő. De az általunk fizetett ár túl magas.
A hidrogénezett zsírok kémiailag módosított zsírsavakat, transz-zsírokat tartalmaznak - az egyik legártalmasabb anyag, amelyet valaha is fogyaszthat. A transz-zsírok rendszeres bevitele jelentősen megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek, a meddőség, a 2-es típusú cukorbetegség, az Alzheimer-kór és néhány rák kockázatát, növeli a "rossz" LDL-koleszterin szintjét és csökkenti a "jó" HDL-koleszterin szintjét, csökkenti az inzulinérzékenységet, gátolja a fekete máj és immunrendszer. Azt mondanám, hogy a transzzsír egy lassú méreg, amely idővel tönkreteszi egészségünket!
De vajon lehet-e 0-ra csökkenteni a transzzsírok bevitelét? Tekintettel arra, hogy a piacot elárasztják a hidrogénezett zsírokat tartalmazó áruk, ez valóban nagyon nehéz. De nem lehetetlen! Mindig gondosan olvassa el a megvásárolt termékek címkéit - a legtöbb gyártó félrevezető elnevezéseket használ, például "növényi zsírok", "részben hidrogénezett zsírok" a transz-zsírok helyett. Ha ezen összetevők bármelyikével találkozik a tartalomban, győződjön meg arról, hogy az étel transz-zsírokat tartalmaz. Itt van egy másik ok az élelmiszer-címkék elolvasására!