Zöldségkészítés - Ájurvéda
Az ősi védikus kultúrák nagyon tisztelik az ételeket és azok elkészítését. Az egyes élelmiszerek kezelése összhangban van az életerejével és ízével. A termékek keverése, feldobása és feldobása nem vezet különösebben ízletes étel elkészítéséhez. Tisztelettel kezelje az egyes zöldségféléket, pl. az egyetemes intelligenciához. Ezeknek a növényeknek a természetes szerkezete, a szálak iránya megmutatja, hogyan kell tisztítani és vágni.
A száron növő zöldségeket, például a brokkolit és a csiperkét, először hosszában, majd csak vízszintesen kell levágni, ha kisebb darabokra van szükség. A leveles zöldségeket a levelek szálai mentén levágják, szárukat vízszintes irányban felaprítják. Kerülje a szárak durva vagy lila részeit. A hosszúkás gyökereket, például a sárgarépát és a paszternákot, többféle módon lehet levágni. A kezdeti vágásnak vízszintesnek, ferdenek kell lennie, mivel minden gyökérvágás legjobb kombinálni a levegő és a tér energiáját (felső), a föld és a víz energiáját (alsó) és a tűz energiáját (középen). A kerek gyökerek rostjai, például a burgonya és a hagyma, középső hosszuk irányában vannak. Valójában a legigazságtalanabban bánnak velük - általában a szálakkal ellentétes irányba vágják őket (úgy tűnik, az embereket a körök, nem pedig a hosszú szeletek lenyűgözik, amelyek valójában megengedettek.) Ha azonban megfelelő módon vágják, sokkal édesebb ízűek.
Az ételek gondos vizsgálata, ésszerű és harmonikus kezelése igazi csoda. Ily módon növeljük a főzés örömét és örömét, és megerősítjük az univerzummal való kapcsolatunkat.
VÁGÁSTECHNIKA
Vágja ketté a káposztát a középső szál mentén, majd ismét negyedenként. Tisztítsa meg őket a gubacsból. Helyezze a negyedeket a vágódeszkára fekve, és vágja vékony darabokra a középső menet mentén.
Nagy leveles zöldségek
Átlós vágás. Hajtsa be az egyes leveleket a szár mentén, és vágja le az utolsót. Oldja fel a leveleket, és rendezzen rajta még tizenegy levelet. Hajtsa össze őket a szár mentén, és kezdje átlósan vékony csíkokra vágni. Szerelje össze a szárakat, és vágja őket finoman átlósan is.