Zöldséges étrend az egészséged érdekében
Igaz, hogy a növényvilág a legjobb gyógyszereket tartja számunkra. Sokan azonban nem bíznak a zöldségfélékben, kivéve kedvenc és jól ismert burgonyájukat, amelyet szintén nem fogadtak el könnyen ételként, amikor a 16. században Európába hozták őket. A falusiak nem voltak hajlandók telepíteni és fogyasztani őket, mert azt hitték, hogy megmérgezik a talajt, hasmenést okoznak és terjesztik a pestist. Később a paradicsomot ugyanolyan bizalmatlanság érte Európában. Bár a mexikói aztékok a paradicsomot egészséges ételnek tekintették, az európaiak féltek tőle, és mérgező szerelmi almának nevezték. Csak mágusok használták.
Tartózkodjon a gyümölcstől - ez a figyelmeztetés a 15. században vált divatossá a hasmenés és kellemetlen tünetei miatt, amelyek a gyümölcs érési időszakában fokozódtak. Abban az időben az emberek nem tudhatták, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségeket nem a gyümölcsök és zöldségek okozzák, hanem a mikrobiálisan szennyezett víz a forró évszakokban.
Az ókorban és a középkorban a zöldségeket túl kevéssé értékelték, mert nem töltötték meg a csontvázat, mint a hús és a gabonafélék. A mi időnkben néhányan még mindig lemondanak a gyümölcsökről és zöldségekről, mert ugyanolyan áron több kalóriát kaphatnak a gabonafélékből, anélkül, hogy figyelembe vennék a vitaminok és ásványi anyagok fontosságát, amelyet csak a zöldségek adhatnak nekünk.
Tudta, hogy egy zellerszár vagy egy tányér saláta több vitamint tartalmaz, mint egy egész csomag szintetikus vitamin?
Sajnos sokan, akik hozzászoktak a steakhez és a sült krumplihoz, nem is ismerik a többi zöldség ízét, és nem hajlandók kipróbálni őket. A férfiak különösen konzervatívak ebben a kérdésben, és csak burgonyájukhoz, babjukhoz és borsójukhoz ragaszkodnak.
A növényi királyság abban különbözik az állatvilágtól, hogy táplálékát a talaj szervetlen alkotóelemeiből meríti. A víz segítségével a növény gyökerei felszívhatják a talaj ásványi elemeit, elvihetik őket a levelekhez, ahol a napfény hatására szerves vegyületekké alakulnak.
Világos, hogy az energia maga az élet, és az univerzumban folyamatos küzdelem folyik az energiáért. Az ember számára két hagyományos élet- és energiaforrás létezik - ezek az állat- és növényvilág.
Emlékeznünk kell azonban arra, hogy az állatok növényekkel vagy más, növényeket fogyasztó állatokkal táplálkoznak. De nem lehet megenni az összes növényt, amely a növényvilágból származik. A növényeket hüvelyesek és nem hüvelyesek, leveles, klorofill, édes, savas, félig szilárd és félig folyékony kategóriákba sorolhatjuk. Egyesek a talaj felett, mások a felszín alatt nőnek.A növény különböző részei ehetők: hagymát, gumót, gyökeret, szárat, magot, levelet, gyümölcsöt vagy virágot. Vannak, akik zsírosak, mások pedig nem. Mindegyik többé-kevésbé koncentrált formában tartalmaz vitaminokat.
A hüvelyesek magokat és egyéb szemeket, gyökereket és gumókat, nem hüvelyeseket tartalmaznak - ezek olyan növények, amelyekből leveleket és szárakat használnak táplálékként. Az édes zöldségek, például a sárgarépa és az édesburgonya, különböző formában tartalmaznak cukrot. A jellegzetes íz a savak - például almasav, citromsav, oxálsav és mások - tartalmának köszönhető. A félig folyékony és félig szilárd osztályozás a víztartalom szerint történik. A bogyók és gyümölcsök zsírokat tartalmaznak, és kisebb mennyiségben - a levelekben és a szárakban. Néhány növény nagyon gazdag vitaminokban, míg mások nem tartalmaznak ember számára hasznos anyagokat.
Amikor Hippokratész megfogalmazta maximáját: Az ételed lesz a gyógyulásod, biztosan a növények gyógyító tulajdonságaira gondolt. Tapasztalatból ismert, hogy amikor egy személy mérgezés által kiváltott rendellenességekben szenved, leggyakrabban a cukrokkal, lisztekkel és fehérjékkel való visszaélés miatt, akkor semlegesítő tulajdonságokkal rendelkező lúgos zöldségek és aloe segítségét kell kérnie.
A táplálkozás története megemlíti, hogy az olaszok évszázadok óta univerzális gyógyszerként használták a cukkinit. Miért éppen ezt az egyszerű és édes zöldséget választották erre a célra? Talán véletlenül, babonából, vagy talán azért, mert ezt a növényt könnyen megtermették a talajukon? Lehetséges, hogy tapintással, empirikusan jutottak erre a következtetésre, nem tudva, hogy a cukkini rendkívül gazdag nátriumban. A cukkini szerves nátriumja a legjobb módja a máj helyreállításának, ha a nátriumtartalma kimerült.