Zöldség saláta
A saláta széles körű használata annak ízének, étrendi és táplálkozási tulajdonságainak köszönhető. Főleg az emberi test számára szükséges fehérjék formájában tartalmaz nitrogéntartalmú anyagokat. Különösen értékes ásványi sók, főleg foszfor, kálium és vas, C, A és B1 vitamin forrásaként. Cellulóz tartalmát tekintve a fejes saláta lényegesen felülmúlja a fejes salátát, durvább étel, és ez nem indokolja a bolgár fogyasztó hagyományos preferenciáit vele szemben. Az utóbbi időben azonban mind a termelők, mind a fogyasztók iránt egyre nagyobb az érdeklődés a fej iránt, beleértve az úgynevezett jégsalátát is.
A saláta (Lactica sativa L.) a Compositae család egynyári növénye.
A gyökérzet gyengén fejlett, a talaj felszíni rétegében helyezkedik el, de gyors fejlődési sebesség jellemzi.
A levelek azok a szervek, amelyek számára salátát termesztenek. Többé-kevésbé ráncos felületűek, többé-kevésbé egyenetlen szélűek, színük különböző fajtákban és fajták a halványzöldtől a sötétzöldig, a sárga-zöldig, a barna-zöldig, az antocianintól a pirosig terjednek. A fejfajtában a levelek egy része göndör marad, és többé-kevésbé sűrű fejet képez.
Virágzó szárak ugyanabban az évben fejlődnek és elérik az 1,20-1,50 m magasságot. A virágok biszexuálisak, önmegporzók, de keresztporzás is lehetséges.
Az éghajlati és talajviszonyokra vonatkozó követelmények
A NÖVEKEDÉS MÓDSZEREI
Korai saláták termesztése
A saláta korai termesztése tavasszal és ősszel is megkezdődhet. Hagyományosan ez előre gyártott palántákon keresztül történik. Megtehető a magvak közvetlen vetésével is, de megfelelő időben és módon.