Zöldbab - Superfoods - Táplálkozás
Bővebben a témáról
A zöldbab azon szuperélelmiszerek egyike, amelyek alacsony áron kaphatók. Lehet, hogy néhányan hallották, mennyire hasznos, de elhanyagolja azt a lehetőséget, hogy minden nap jelen legyen az asztalánál. Íme néhány információ, amely megváltoztathatja ezt a tendenciát.
Gazdag zöld színe miatt sokan nem sejtik, hogy a zöldbab rendkívül gazdag karotinoidokban.
A legújabb vizsgálatok megerősítették a lutein, a béta-karotin, a violaxanthin és a neoxanthin jelenlétét. Sok esetben ezeknek a karotinoidoknak a zöldbabban való jelenlétét összehasonlítják a bennük gazdag egyéb zöldségek, például a sárgarépa és a paradicsom tartalmával. Csak azért szabad szemmel nem láthatóak, mert a zöldbab klorofillban is gazdag.
A zöldbab az A-, K-, C-, B2-, B1-, B3-, B6-, E-vitamin, folsav, rost, omega-3 zsírsavak, magnézium, kálium, kalcium, vas, foszfor, szilícium, réz, kobalt és nikkel. A zöldbabfehérjék összetétele tartalmazza az esszenciális arginin, lizin, metionin, tirozin és triptofán aminosavakat, tápértéke szerint közel áll a húshoz, és a szervezet könnyen felszívja.
Főtt formában ajánlott levesként, pörköltként, adalékként köretként és salátaként használni. Rendkívül hasznos növényi turmixok és fűszeres pürék formájában.
Thinkstock/Guliver
A táplálkozási szakemberek szerint a zöldbabot nem ajánlott nyersen fogyasztani, különösen a fiatal babot, mert az tartalmaz fazin fehérjét, amely mérgező tulajdonságokkal rendelkezik és emésztőrendszeri rendellenességeket okoz. A Fazin főzés után vagy joghurt fermentáció után ártalmatlanná válik.
A jó hír az, hogy még szezonon kívül is tálalhatja és élvezheti annak előnyeit, mivel a konzerv vagy fagyasztott is csak a vitaminok és ásványi anyagok 1/3-át veszíti el.
Az ókortól kezdve a zöldbabok gyógyhatásukról ismertek, ami a különféle betegségek elleni küzdelem előnyös eszközévé tette. Manapság a zöldbab több mint szükséges, mivel a stressz, a mozgáshiány és az egészségtelen táplálkozás miatt úgynevezett modern betegségekben szenvedők száma nap mint nap növekszik.