Zöldbab Hasznos tulajdonságok és tárolási módok - Saját farm
A zöldbab az egyik leghatékonyabb vércukorszint-szabályozó, amely segít a szívbetegségek, a gyomorhurut és a magas vérnyomás kezelésében, csökkenti a koleszterinszintet és növeli az immunitást.
Ez az egyik legrégebbi termesztett növény a Földön. A legrégebbi zöldbab magokat a perui Gutarero-barlangban találták, és Kr. E. A növényt Kr. E. 3-4 évezredek óta ismerik Közép- és Dél-Amerikában. Gyógyító tulajdonságait Kr. E. 1000 óta ismerik az ókori kínaiak. A híres gyógyító Avicenna úgy vélte, hogy a bab jót tesz a tüdőnek és az egész légzőrendszernek.
A zöldbab gazdag cellulózban és vitaminokban (C, PP, B1 és B2). Esszenciális aminosavakat tartalmaz - arginint, tirozint, leucint, lizint, triptofánt, aszparagint, amelyek befolyásolják az anyagcsere alapvető folyamatait, és fontosak a test növekedése és fejlődése szempontjából. Táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében megfelelően kell tárolnia. Friss állapotban több napig hűtőben tartható, minőségének romlása nélkül. Műanyag zacskókba helyezve nem puhul meg. Tudnia kell, hogy a zöldbabot használat előtt hideg vízben mossa le, nem pedig tárolás előtt. Előfordulhat, hogy többször be kell áztatnia a nem kívánt szennyeződések eltávolításához. A zöldbabot közvetlenül a feldolgozás előtt hámozza meg és aprítsa fel, mivel az idő előtt apróra vágott zöldségek sokkal gyorsabban veszítik el a tápanyagokat, mint egészben.
A zöldbab fagyasztással történő tárolásához fiatal, zsenge hüvelyeket kell választani frissen formált babokkal. Blansírozzuk 3 percig tárolás előtt. Ez elpusztítja azokat az enzimeket, amelyek a tárolás során megváltoztatják az ízét és a színét. Ezután azonnal hűtsük jeges vízben, amíg blansíroztuk. Vágjuk 3-5 cm-es darabokra, vagy vágjuk hosszában. Csomagolja vízálló zsákokba vagy fagyasztótároló dobozokba. A fagyasztásra a legalkalmasabbak a vákuumtömítésű zacskók. Ha nincsenek, használhat közönségeseket, de mindenképpen távolítsa el az összes levegőt, hogy megvédje a zöldbabot a kiszáradástól és az égéstől. Ily módon a zöldbab körülbelül 10 hónapig tárolható. (fénykép)