Zöld tea - előnyök és alkalmazások
A tea az egyik legnépszerűbb ital, amelyet világszerte fogyasztanak. A Camellia sinensis teát a világ különböző részein fogyasztják, például zöld, fekete vagy Oolong teát. Mindezek között azonban a zöld tea fogyasztásával figyelték meg az emberi egészségre gyakorolt legjelentősebb hatásokat.
Az első zöld teát Indiából Japánba exportálták a 17. században. Becslések szerint évente mintegy 2,5 millió tonna tealevelet állítanak elő világszerte, 20% -át zöld teaként állítják elő, amelyet elsősorban Ázsiában, Észak-Afrika egyes részein, az Egyesült Államokban és Európában fogyasztanak. A tea, különösen a zöld tea fogyasztása és az emberi egészség közötti összefüggést régóta megfigyelték. A gyártás során a zöld és a fekete teát különböző módon dolgozzák fel. Zöld tea készítéséhez a frissen betakarított leveleket azonnal megpároljuk, hogy megakadályozzuk az erjedést, így száraz, stabil terméket kapunk. Ez a gőzfolyamat elpusztítja a levelekben lévő színpigmentek lebontásáért felelős enzimeket, és lehetővé teszi a tea számára, hogy megőrizze zöld színét a következő hengerlés és szárítás során. Ezek a folyamatok megőrzik a természetes polifenolokat az egészségügyi tulajdonságok szempontjából. Mivel a zöld teát oolong, majd fekete teává fermentálják, a zöld teában lévő polifenol vegyületek (katechinek) dimerizálódnak, így különféle teaflavinokat képeznek, így ezeknek a teáknak különböző biológiai hatásai lehetnek.
A tea a legutóbbi évek talán legsikeresebb képviselője, a zöld tea széles körben ismert egészségügyi előnyeiről és tiszta, friss ízéről.
Hogyan készítsünk zöld teát?
A levelek betakarítása után szárítjuk, majd pároljuk, hogy megakadályozzuk az oxidációt. Ez az oxidáció hiánya a teljesen oxidált fekete teákhoz képest élénk zöld színt és friss, gyógynövényes ízt kölcsönöz a zöld teának. Ezért a zöld teák annyira tele vannak természetes antioxidánsokkal.