zeller

Hasznos tények

A zellert főzésre használják gyökérzöldségként (szárak, gyökerek) és fűszerként (levelek). Erre a célra különféle fajtákat termesztenek - például vastag és zamatos szárúak, vagy jól fejlett gyökérzetűek. A zöld részt fűszerezésre használják, frissen vagy szárítva, a gyökér savanyúságokhoz, levesekhez, köretekhez, ételekhez.

Szerkezetileg 20-40 cm magas barázdált levelekből, valamint sárgás-barna kéregű és fehér magú gyökérből áll, amely húsos és fejet képez. A növény levelei fényesek, sötétzöldek és tűzöttek.

A természetben a zeller mocsarasabb és párásabb helyeken, valamint nedves homokban található. Európában, a legészakibb régiók kivételével, Bulgáriában pedig a Fekete-tenger partvidékén és a Duna, Maritsa mentén természetesen elterjedt. Struma.

A zellert "az istenek varázslatos táplálékának" nevezik. Homérosz Aphrodite istennő kedvenc ételeként említi.

A gyökerek 4,5% cukrot, 2,5% fehérjét, legfeljebb 1,5% ásványi sót, főleg káliumot, foszfort és vasat, legfeljebb 42 mg% C-vitamint tartalmaznak, a levelekben pedig eléri a 120 mg% -ot.

Különböző étrendekben használható, mert alacsony kalóriatartalmú, gazdag C-vitaminban és nagyon alacsony nátriumtartalmú.

---