Zab egészségügyi ellátások tárgyak
Fotó: Vladislav Noseek/Shutterstock
07 szept. 2020, 18:32.
A zab valószínűleg az egyik legegészségesebb gabonaféleség a földön. Számos fontos vitamin, ásványi anyag, rost és antioxidáns nagyszerű forrása.
A cikkből pedig pontosan megtudhatja, mi ez, és milyen táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár a szervezet számára. Talál néhány finom és hasznos receptet zabpehellyel, amelyeket ma kipróbálhat.
Mi a zab?
A zab olyan gabonanövény, amelyet elsősorban szemcséi miatt termesztünk. Belőlük különféle élelmiszertermékeket készítenek - búzadara, liszt, zabpehely (amelyekre itt főleg összpontosítunk) stb.
Ahhoz, hogy a jól ismert zabpehely formájában eljusson hozzánk, a zabot speciális kezelésnek vetik alá, amely elválasztja a szemeket a növény ehetetlen részétől és héjától.
Zabpehely - táplálkozási összetétel
A zabpehelyben már említettem a vitaminok, ásványi anyagok és rostok gazdag tartalmát. Ezenkívül elég táplálóak. Főleg lassú (komplex) szénhidrátokat tartalmaznak, de fehérjét és zsírt is - kisebb, de jelentős mennyiségben.
A zabpehely elég magas kalóriatartalmú, és a sok előny ellenére az étrendben lévő mennyiségnek összhangban kell lennie a teljes kalóriabevitellel, valamint a napi ajánlott rostdózissal.
100 gramm zabpehely tartalmaz*:
390 kcal | 17 g fehérje 8 g zsír 66 g szénhidrát (10 g rost)
* Ezek az értékek hozzávetőlegesek - a tápérték összetétele kissé eltérhet a különböző fajok és márkák között.
A zabpehelyben található gazdag vitamin- és ásványianyag-készlet tartalmaz kalciumot, káliumot, mangánt, foszfort, magnéziumot, vasat, szelént, cinket, néhány B-vitamint stb.
Finom vagy nagy zabpehely?
A feldolgozás módjától függően kétféle zabpehely létezik - finom és nagy. A nagy zabpehely a legelőnyösebb lehetőség mindkettőnél, mivel feldolgozásuk módja biztosítja az összetételükben hasznosabb tápanyagok megőrzését.
A nagy zabpehelyben lévő legtöbb rost lassabb felszívódást és alacsonyabb glikémiás indexet (GI) jelent. Más szavakkal, egyenletesen, hosszabb ideig telíthetik.