XI Magazine; T - etikus, organikus, biztonságos - a halal étel másik oldala
Etikus, organikus, biztonságos - a halal étel másik oldala
Az állatjóléttel kapcsolatos aggodalmak, az áruházak és éttermek kritikája, valamint a "külföldi gyakorlatoktól" való félelem miatt a halal hús a politikailag leginkább terhelt élelmiszer. De már csak az Egyesült Királyságban évi 1 milliárd fontot tesz ki, és gyorsan növekszik.
A Cherwell-völgyben, egy csendes utcában, Oxford mellett, az egyik úttörő a halal-ételek gyártásában Nagy-Britanniában. A Cotswolds-ban található Willowbrook Farm, ahol Lutfi, Ruby Radwan és öt gyermekük a Korán és Mohamed próféta szerint állatokat nevel. A Radwan család úgy véli, hogy termékeik organikusak és fenntarthatóak. A csirkék fehér nyír és vadmeggy alatt járnak. A juhok és kecskék lelkileg túlélik a füvet vegyszer nélkül, és vadvirágos réteken járnak. Amikor eljön a levágás ideje, minden állatot az iszlám törvényeknek megfelelően vágnak le - Isten nevében, fölötte szólva. "Allah felhívása az állat megölése előtt egyszerűen" a szellemiség felismerése, minden anyagi lét mögött "- jegyzi meg Ruby." Ez visszavisz az emberekhez, akik Isten földjével törődnek. ".
A Radwan család Londonban nőtt fel, és nem a gazdák leszármazottai. Lutfi pályafutását földrajztanárként kezdte Oxfordban és tanácsadóként; Ruby pedig tanár és alternatív gyógyító volt. 2002-ben, mind az akadémiai élet, mind a halal hús miatt csalódottan vásároltak 45 hektárt, több száz csemetével és búzával beültetve, és juhokat, kecskéket és csirkéket kezdtek el nevelni. Ma online értékesítik termékeiket, kis farmjukban van bolt, nyílt napokat, táborozást és koncerteket kínálnak. A szomszédos gazdák még két épületben segítik őket, amelyeket a házaspár épít, miközben gyermekeik otthon tanulnak a nappaliban lévő asztalnál.
Ha a Willowbrook-farm jó életképeket és idilli vidéki képet idéz fel, akkor a "halal" szó gyakran ellentmondó véleményekkel társul. A bulvársajtónak két kedvenc ijesztő története van a halal ételekkel kapcsolatban: az élelmiszerbiztonság és a külföldi gyakorlatok. "Ne állítsa le az állatok torkát rituálisan a halal és a kóser húsért" - mondta a brit állatorvosok új vezetője. A Brit Állatorvosi Szervezet újonnan megválasztott elnöke idén márciusban kijelentette, hogy a zsidó és muszlim vágási módszerek "embertelenek", és figyelmeztetett, hogy a teljes tilalom nem állhat ennyire távol. David Cameron sietett megnyugtatni a brit muszlimokat és zsidókat, hogy halal- és sechet-módszereik az ő kormánya alatt biztonságosak lesznek. A halal hús azonban továbbra is kérdésekkel van terhelve, mivel számos brit civil szervezet ellenzi, hogy jelen legyen az iskolai és kórházi étkezdékben.
Az állatjóléti csoportok, beleértve az RSPCA-t is, a probléma lényege az, hogy az állatokat nem vágják le levágás előtt, ahogyan azt az uniós előírások előírják, de ezek nem vonatkoznak a vallási közösségekre. A halalvágáshoz az állatnak egészségesnek és egészségesnek kell lennie, és gyorsan le kell vágni a torkát egy éles késsel, amely lehetővé teszi a vér gyors lefolyását a tetemből. Eszméletlen állat megölése kegyetlen - állítják az állatvédők. A muszlimok szerint ez nem így van, hivatkozva olyan tanulmányokra, amelyek azt mutatják, hogy egy tapasztalt hentesnél az állatok szenvedése minimális.
Ami azt illeti, Az Egyesült Királyságban a halal hús 88% -a állatokból származik, akik a vágás előtt elkábultak. A fennmaradó 12% még a muszlimok körében is vitát vált ki. Nagy-Britannia két legjelentősebb halal tanúsító szervezete közül a Halal Food Authority engedélyezi a kábítást, míg a Halal Food Monitoring Committee tiltja, azzal az indokkal, hogy a kábítás néha megölheti az állatokat, mielőtt levágják őket. Annyi szabályozóval és különböző definíciókkal, hogy mi a halal, az ügyfelek meg vannak zavarodva: még olyan javaslatok is születtek, amelyek szerint a húst vágás előtt "elkábítottnak" és "nem elkábítottnak" kellene jelölni. Az Eblex juh- és szarvasmarha-ipari szervezet jelentése felvet egy közös muszlim testület felállításának javaslatát, amely meghatározza a "kötelező törvényeket" és a "tiltott törvényeket".
De mindenki egyetért abban, hogy a brit muszlimok sok húst esznek. Az Eblex-tanulmány becslése szerint az ország bárányának körülbelül 20% -át eszik meg. A brit muszlim népesség 2,7 millió, vagyis a teljes népesség közel 5% -a - ez a szám 2030-ra a becslések szerint 8% -ra nő. Nem csoda, hogy a húsipari vállalatok figyelnek muszlim vásárlóikra. "A szupermarketek" meggyilkolták "a halárusokat és a pékségeket" - mondta egy birminghami vágóhíd mészáros, aki névtelen maradt. "Megpróbálják betiltani a halal húst a kábítás kérdése miatt. Ha mégis megteszik, akkor az angol gazda kész.".
Talán a halal körüli érzékenység miatt, a szupermarketek kibővítették kínálatukat. Nem hagyhatják figyelmen kívül a "muszlim font" jövedelmét. Az Egyesült Királyság Muszlimok Tanácsa szerint az Egyesült Királyságban a halal élelmiszerpiac értéke egymilliárd font. Az Ocado láncok online halal üzletet nyitottak, és a Tesco több mint öt évvel ezelőtt kezdte meg a halal termékek értékesítését. Egyes szupermarketek húsüzleteit speciális halal cégek működtetik. A birminghami Springhill Tescoban a hentesüzletet a National Halal Center működteti, muszlim és nem muszlim vásárlók vásárolják bárányborda és peri-peri csirkéjüket, akasztó tábla biztosítja őket arról, hogy a húst "a tanítások szerint állítják elő". a Korán és a Szunna. "(Mohamed próféta útján)".
Lutfi Radwan (Willowbrook Farm) számára a kábítás kérdése ellentmondásos és nem a legfontosabb. Mivel a brit halal hús zöme korábban megdöbbentett, "az elkábított halal és a nonhalal vágás egyetlen különbsége az a felismerés, hogy Isten ajándéka" - mondja. A gyári gazdálkodási technikák és a gépi vágás folytatódása mellett "vajon a kábított/nem elkábított húsról szóló vita valóban minden állatorvos számára elsődleges fontosságú-e?" kérdezi. Az állat életének utolsó három másodperce?