Whisky otthon - a legjobb receptek elkészítése - Női magazin
A mai napig olyan receptek, amelyeken whiskyt készítenek, hatalmas számban, itt minden a gyártótól függ.
Ezért otthon whiskyként ne aggódjon, hogy ízléssel hibázhat.
Ez a cikk azoknak a recepteknek lesz szentelve, amelyekben otthon készíthet whiskyt olyan ízzel, amely a lehető legközelebb áll az eredetihez.
Whisky otthon - általános elvek
A leghíresebb termelő országok Írország és Skócia. Ezen alkoholos ital gyártási technológiája ezekben az országokban jelentősen eltér. Például a skótok élesebb ízű alkoholtartalmú italt állítanak elő. A technológia szerint Skóciában a maláta üzemanyagként történő szárításának folyamán tőzeget alkalmaznak, amely a whiskynek könnyű füstös aromát ad. Ami Írországot illeti, a malátaszárítás során nem használnak tőzeget, és a desztillációs eljárást háromszor végzik el, ami könnyű ízt kölcsönöz whiskijüknek.
Az ital érlelése tölgyfahordókban történik. Általánosságban elmondható, hogy a whisky készítés elve nagyon hasonlít a hold forgószélére, ezért a gyártók erőfeszítései ellenére sem lehet teljesen eltávolítani a fuzélolaj ízét az italból, még a hosszú távú öregedés is nem segít. Ezért otthon whisky készítésekor a holdfényt kell venni alapul.
Mivel az ital receptjéhez, amelyet az arab államokból származó szerzetesek hoztak Skóciába, akik viszont átvették a keresztesektől, nem volt szükség komoly felszerelésre, ezért a whisky otthoni elkészítése nagyon is valós feladat.
Árpamaláta
Az árpamaláta a legtöbb szesz, köztük a whisky előállításának egyik legfontosabb eleme. Megvásárolhatja a speciális online áruházakban (átlagos költsége 2-3 dollár/1 kg), vagy a nagy élelmiszerpiacokon, ahol gabonaféléket értékesítenek, ahol a maláta valamivel olcsóbb lesz. Emellett árpamaláta is készíthető otthon, de ehhez legalább 2-3 hetet kell várnia a szemek csírázására, bár maga az eljárás nem is olyan bonyolult.
A házi whisky előállításához 2 kg malátára lesz szükség 8 liter italhoz, a malátának száraznak és apróra vágottnak kell lennie.
Tölgy kérge vagy faforgács
Ami a tölgy kérget illeti, nem lesz szükség egy kis whisky készítésére, amely elegendő ahhoz, hogy befedje egy korsó vagy más edény alját, amelybe az italt öntik. Egyébként tölgy kéreg helyett vékony tölgy deszkákat is használhat. Mielőtt leereszkedne az aljára, ajánlott a kéreg vagy a lepedék elégetése, amelyek kellemes füstös ízt kölcsönöznek az italnak, bár aligha nevezhető a tőzeg alternatívájának.
De jobb, ha kéreg helyett faforgácsot használunk. Az alábbiak szerint kell elkészítenie:
tölgyfát vegyen és vágjon apróra;
a fűrészpor fel van töltve vízzel, és 24 órán át ragaszkodik hozzá, a vizet rendszeresen cserélni kell;
adjunk hozzá szódát (1 evőkanál 5 liter vízhez). A szódaoldatot 6 órán át kell tárolni.
ürítse ki a szódaoldatot és mossa meg a forgácsot tiszta vízzel;
pároljuk a zsetont egy szokásos szitán két órán keresztül gőz felett.
Whisky gyártási technológia:
1) Az árpa szemeket néhány napig áztatják és csíráztatják, mielőtt malátává válnának;
2) A habarcsot a kemencében mérsékelt hőmérsékleten szárítják;
3) szárítás után a malátát gumó nagyságúra zúzzák;
4) majd a részletes malátát forró vízzel összekeverjük és egy ideig tartjuk;
5) A folyadékot végül is sörnek nevezik. Elválasztjuk a részletes malátától, lehűtjük és fermentációs tartályba öntjük;
6) élesztőt adnak a zabkásához, és néhány napig hagyják erjedni;
7) a sörlét főzzük és desztillációs kockába öntjük;
8) miután a parton lévő szokásos kockában az első lepárlás nyersalkohá alakul, a második végrehajtás után el kell választani a párlat "fejének" és "farkajának" részeit;
9) a kettős desztilláció eredményeként kapott desztillátumot tölgyfahordóba öntjük, hogy végül érett legyen.
A leggyorsabb és legegyszerűbb lehetőség, ha néhány hétig ragaszkodunk a vodkához vagy a holdfényhez. Ez a lehetőség a legkönnyebb, de nem valószínű, hogy erkölcsi elégedettséget fog elérni egy ilyen italtól, mint egy nemes whiskytől.
Ezért, ha szinte eredeti ízzel akarsz végződni, akkor hosszú utat kell megtenni. Egy ilyen ital nem süllyed el, nem bűn, és az ünnepi asztalnál, amelyet a vendégek kitesznek, megteheti.