vöröskáposzta
vöröskáposzta a fehér fajtája. Kék-lila és néha lila levelei vannak, egy sajátos szín, amely a palántákon is megfigyelhető.
Ennek a színnek a jelenléte az adott anyag - antocianin - megnövekedett tartalmának köszönhető.
A vörös káposztára a késői érés és a korai érésű fajták hiánya jellemző. Növekedésének és fejlődésének időszaka 160 napig tart.
Csövek sűrűek, többnyire lekerekítettek, néha oválisak, ritkábban kúposak, fajtától függően 1-3,2 kg tömegűek /. Termése hüvely, eléri a 8-12 cm-t, a vörös káposzta magjai kerekek, barnás színűek.
Ez a fajta káposzta hidegálló növény. A növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete 15-17 Celsius fok.
A megkeményedett palánták a rövid távú fagyást -5 és -8 Celsius fok közötti, a kifejlett káposzta növények -7, -8 fok közötti hőmérsékleten bírják.
Tápérték 100 gramm vörös káposztánként
- Fehérje - 0,8 gramm;
- Zsír - 0,2 gramm;
- Szénhidrátok - 5,1 gramm;
- Ásványi sók - 0,8 gramm;
- Víz - 91 gramm;
- Energiaérték - 26 kilokalória.
A vörös káposzta nem okoz elhízást, mivel 100 grammos kalóriatartalma csak 26 kilokalória.
Hasznos a vörös káposzta?
Ez a zöldség fehérjét, rostot, enzimeket, fitotápanyagokat, cukrokat, vasat, káliumot, magnéziumot, B - B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitamint, aszkorbinsavat és H-vitamint, A-provitamint és karotint tartalmaz - ez az anyag négyszerese inkább vöröskáposztában, mint fehérben.