vörösbor
Ez már tény - a vörösbor hasznosabb, mint a fehérbor - állítják a világintézetek tudósai. Tanácsot adnak a vörösbor állandó és rendszeres használatára, természetesen mértékkel.
A bor valószínűleg a legrégebbi alkoholos ital, amelyet az ember talált ki, és még mindig sörrel küzd az első helyért. Maga a "bor" összeg a görög "Fοινος" szóból származik, amely fordításban "bor és szőlő". Definíció szerint a bor alkoholos ital, amelyet leggyakrabban szőlő vagy más gyümölcs, például alma, fekete ribizli, áfonya stb. Erjesztésével nyernek.
A vörösborok teljes gyümölcsökből készülnek, ezért a bennük lévő polifenol-tartalom sokkal magasabb. A fehérbor elkészítéséhez szükség van a szőlőhéjak elválasztására a szőlőlé kinyomása után, és ezáltal vitaminjai csökkennek.
Ma a borászok fő célja világszerte nemcsak bor, hanem egyedi jellegű vörösbor létrehozása. A bor jellege összetett mennyiség, amely teljes mértékben függ a szőlő helyétől és termesztésétől, fajtájától és feldolgozásának módjától. Az elmúlt években hazánk bortermelése egyfajta reneszánszon ment keresztül.
Bulgáriában kiváló szőlőfajtákat is termesztenek, amelyekből sört nyernek vörösbor, amelyek nagy részében érezni lehet a szárított gyümölcsök és a füst dominanciáját. A legnépszerűbb bolgár vörösborok közé tartozik a Merlot (magasabb tannintartalmú), a Cabernet Sauvignon (gazdag színű, cserzőanyagokban gazdag), a Gamza (történelemmel és hagyományokkal rendelkező fajta), Melnik szőlő (Melnik régióban), Pamid (hazánkban a trákok óta őrzik) és Mavrud (a legjobb minőségű bolgár fajta).
Vörös bor összetétele
Az istenek italának gyakran nevezett szőlőbor egy összetett ital, amelyet sok műértő életének egész ciklusa alatt életben tart. A vörösbor általában 85% víz, 12% etanol, cukor (1–150 g/1 liter), összes sav (4,5–10 g/1, egyenértékű borkősavval), valamint fenolok és tannin.
A tannin a szőlőhéj szerves része, és ez határozza meg a színét. Érdekes tény, hogy két vörösborfajta, még akkor is, ha azonos, azonos laboratóriumi paraméterekkel rendelkezik, teljesen eltérő ízű és általános minőségű lehet. vörösbor antioxidánsok, különösen a rezveratrol forrása, amely erősen semlegesíti a szabad gyököket.
Ez a vegyület meglehetősen ritka, és a szőlő mellett jelentősebb adagja csak a mogyoróban, valamint néhány kevésbé elterjedt bogyótípusban található meg. Átlagosan egy liter vörösbor körülbelül 5-6 mg-ot tartalmaz, de egyes fajtákban ez a mennyiség 15 mg-ra ugorhat. A vörösbor melatonint tartalmaz, ami jó eszköz az arc ráncainak szépítésére és törlésére.