Vörös márna - leírás, összetétel, elkészítés
Az ókori rómaiak az ünnep közepén rituálisan megöltek egy márnát. Seneca filozófus ezt a témát írta: "Nincs szebb látvány, mint egy márna, amely gyötrelmében meghal. Az élet-halál harcában lila színűvé válik, ami általános sápadtsággá válik.".
Leírás
Vörös márna (szultán közönséges, színes, krasnoborodka, molly) - a Barabulevyh család társasági tengeri halai hosszúkásak, a test mindkét oldalán kondenzáltak, egyenetlenül vörös színnel festve. A hal feje nagy, szinte függőleges orrú, állán két hosszú oldalfekete lóg. Az uszonyok halványsárgák. A hal mérete ritkán haladja meg a harminc centit, de húsának íze rendkívül finom és gyengéd, régóta értékelik az Azovi, a Fekete- és a Földközi-tenger partjain hajózó halászok.
A korsó nem csak ezekben a tározókban gyakori. Megtalálható az Atlanti-óceán keleti partja mentén, Nagy-Britanniától és Skandináviától a Kanári-szigetekig, az Azori-szigetekig és Dakarig. A kis halállomány inkább puha, sáros vagy homokos fenekben tartózkodik, körülbelül 30 méter mélységben. Antennáikkal "ásnak" a földbe, élelmet keresve - apró gerinctelenek. Az ívó márna májustól augusztusig fordul elő. Ekkor minden nőstény több adag tojást rak le, amelyek megtermékenyítés után a víz a tetejére emelkedik. Néhány nappal később a lárvák kikelése a petékből, amelyek táplálkozni kezdenek, és néhány hónapig 5 cm hosszú fiatal halakká váltak, a barabulek tipikus szőrszíne.
Történelem
A márna tápértéke, amelyet az ókori rómaiak megfelelően megbecsültek. Különösen nagyra becsülték a nagy példányokat, amelyekért a gazdagok hajlandók voltak tisztességes összeget fizetni. A manapság halnak nevezett "kagylók" az ezüst halak súlyával is fizetnek. Horace római költő felesleges extravaganciaként kezelte: "Dicsőség a Mad Mall-nek, csak egy dolog, mégpedig 3 font súlya".
De a patríciusok nem bánták meg a pénzt, és hihetetlen összegért vették meg a halakat azokban a napokban. Miért olyan drága a hal? Itt van valami: a rómaiak Európában az elsők között tanultak meg barabuleket tartalmazni speciális medencékben - "pistsinah". Kiszolgálni ezeket a nagy akváriumokat nagyon drága és zavaró, mert a tengervíz bennük gyorsan stagnál és kikötőkben van, ezért biztosítani kell, hogy a víz a medencében folyamatosan változzon. És a vizet a tengerből hozzák. A halak tartalma a pisztászna és a gazdagság presztízsjelének számít, de sokan nem helyeslik az ilyen szórakozást. Például a híres szónok, Cicero ezt írta: "Rómaiak, milyen értelmetlen gyakorlatot szeretsz! Szégyellem mondani, de egyesek elképzelik, istenek, ha meghívásukra megtaníthatnak egy mulla vitorlát, és kézzel táplálkozhatnak." Ez azonban nem akadályozta meg a vendégeket abban, hogy megcsodálják a pistsinami-t, dicsőítsék urát, majd étvágyukkal elfogyasszák az akváriumok lakóit. Kényelmes, mert élő és friss halak mindig kéznél vannak!