Vízmentes réz-glükonát
A vízmentes réz-glükonát a réz-glükonát (glükonsav és réz-karbonát) és mannit (cukoralkohol) keveréke. Az elemi méz nagy mennyiségben mérgező lehet. Ne vegyen be napi 4 mg-nál több elemi mézet.
A réz, az emberi test harmadik leggyakoribb nyomeleme létfontosságú a test működéséhez minden magasabb rendű növényben és állatban.
Az anyag különféle élelmiszer-forrásokból nyerhető ki, mint például osztriga, belsőségek (különösen máj), egyéb tenger gyümölcsei, bab, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék.
A réz fontos szerepet játszik számos fiziológiai és biokémiai anyagcsere folyamatban, és számos enzim része.
A réz a testben főként a vérplazmában található ceruloplazmin nevű fehérje révén kerül hordozásra.
A méz további bevitele nagyon fontos, mivel hiánya súlyos zavarokat okozhat a test normális folyamatában. Egyéb adalékanyagok a réz-oxid, a réz-aszpartát, a réz-szulfát és a réz-citrát. Ezenkívül a réz az emésztésben versenyez a cinkkel, így az egyik elemben gazdag étrend hiányhoz vezethet a másikban.
A glükonsav nem maró, nem illékony, nem mérgező, lágy szerves sav. Friss, enyhén savanykás ízt ad sok ételnek, például bornak és gyümölcsleveknek.
A glükonsav természetesen megtalálható a gyümölcsökben, a mézben, a kombucha teában és a borban. Étrend-kiegészítőként savszabályozóként alkalmazzák. Tisztítószerekhez is adják, ahol oldják az ásványi lerakódásokat, különösen lúgos oldatokban.