VITAMINOK; LEA táplálkozási szakemberek
Mindenki hallott már a vitaminokról, de mindenki tudja, hogy valójában mi az? Milyen funkciókat látnak el? Kik ők? Mely termékeket tartalmazzák? Reméljük, hogy cikkünket hasznosnak találja.
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyeket főként növények szintetizálnak, nagyon keveset - mikroorganizmusok, és amelyek különféle ételekkel együtt kis mennyiségben, de az emberi szervezet számára létfontosságúak. A vitaminok szükségesek a test összes biokémiai reakciójának normális lefolyásához. Az oxidatív folyamatok szabályozóiként és katalizátoraiként működnek. Támogatják a vérképzést, a máj és az endokrin mirigyek működését. Növelje a test immunreaktivitását.
A következő, sokrétű funkciókat látják el:
- Vegyen részt biokémiai reakciókban.
- Óvja az oxidatív stressztől.
- Vegyen részt a vérképzésben.
- Ezek szükségesek a hemoglobin szintéziséhez.
- Biztosítsa a normál látást.
- Vegyen részt a véralvadás folyamatában.
Egyes vitaminok hiánya vagy hiánya mások elégtelen felszívódásához vezethet. A vitaminok hiánya vagy az ételektől való hiánya az úgynevezett hipo- és avitaminózisos betegségekhez vezet. Egyes vitaminok túlzott bevitele vagy általános vitamin-egyensúlyhiányt okoz, vagy így tovább. hipervitaminózis. Az ajánlott vitaminbevitel kortól, nemtől, fizikai aktivitástól és a test fiziológiai állapotától függően változik.
Mi a vitamin? Milyen funkciókat látnak el? Mely ételek tartalmazzák őket?
Elfogadott, hogy a vitaminokat vízben és zsírban oldhatókként osztályozzák.
Vízben oldódó a vitaminok közé tartozik a B1-vitamin (tiamin), a B2 (riboflavin), B3 (pantoténsav), B6 (piridoxin), PP (niacin), Bc (folsav), B12 (cianokobalamin), C-vitamin (aszkorbinsav), vitamin P (rutin), H-vitamin (biotin).
B1-vitamin (tiamin)
B1-vitamin (tiamin). A szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizmusának szabályozója. Szerepe van a perifériás idegrendszer idegi impulzusainak továbbításában. Fontos a növekedés és az emésztés szempontjából. A B1-vitamin forrásai a sörélesztő és a sütőélesztő, a gabonafélék és a teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint az állati eredetű élelmiszerek - hús és máj.
B2-vitamin (riboflavin)
B2-vitamin (riboflavin). Részt vesz a légzési enzimekben. Szerepet játszik a vizuális purpura felépítésében. Támogatja a nyálkahártya növekedését. Beriberi esetén szájgyulladás, kötőhártya-gyulladás, szeborreás dermatitis, fotofóbia alakul ki. A B2-vitamint tejtermékek, hús, gabonafélék révén nyerik, tojás, hal és hüvelyesek tartalmazzák.
B3-vitamin (pantoténsav). Részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok anyagcseréjének szabályozásában, a lipidek szállításában. Beriberi esetén szív- és emésztőrendszeri rendellenességek jelentkeznek. Források: sör- és pékélesztő, gabonafélék, hús, máj, tej, tojás.
B6-vitamin (piridoxin). Részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, aminosavak anyagcseréjének szabályozásában, az eritrociták képződésében. Szabályozza a koleszterin anyagcserét. A B6-vitamin forrásai olyan élelmiszerek, mint a máj, hús, hal, gabonafélék (különösen a búzadara).
PP-vitamin (nikotinsav)
PP-vitamin (nikotinsav). Részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, aminosavak anyagcseréjének szabályozásában. A hiány fáradtság, aszténia, mentális, dyspeptikus rendellenességek, túladagolás esetén viszketés, zsíros beszivárgás jelenik meg a májban. A vitamint gabonafélék és hüvelyesek, valamint máj és hal fogyasztásával nyerik.