Vinaigrette - Recept klasszikus, a 19. századból
- A klasszikus saláta összetétele
- A klasszikus saláta megszerzése
Sokan úgy vélik, hogy a konyhánkban már ősidők óta van recept a salátára. Az étel azonban viszonylag fiatal. Ez a saláta recept I. Sándor uralkodása alatt jelent meg, és ezek előtt az idők előtt a saláták általában nem voltak jellemzőek az orosz menüre. Így a vinaigrette olyan étel, amelyet csak nálunk hívnak, de a világon orosz salátának hívják. Idővel egy klasszikus vinaigrette engem, mindenféle kiegészítő összetevőre tettem, kísérletezgettem a ruhásszekrénnyel és ennek eredményeként a sok változatban ismert salátareceptekkel: halakkal, hússal, csirkével, friss káposztával babkal, heringgel, gombával. Bár a klasszikus recept nem veszítette el népszerűségét, azonban úgy tűnik, valójában nem mindenki tudja. Ezért azt javasoljuk, hogy állítsa helyre az igazságot, és írja be a szakácskönyv receptjébe egy klasszikus orosz salátát.
A klasszikus saláta összetétele
A klasszikus saláta receptje - saláta recept, amelyet Moszkvában, Szentpéterváron és a 19. századi regionális városokban éttermekben szolgálnak fel. Ha klasszikus vinaigrette saláta receptet veszünk figyelembe, az az, hogy a következő fő összetevőkből áll:
- Főtt burgonya héjában;
- Főtt vagy sült répa;
- Főtt sárgarépa;
- Savanyúság;
- Savanyú káposzta;
- Hagyma;
- Zöld hagyma.
Burgonya, cékla és sárgarépa vinegrettbe feltétlenül hűtött és káposzta ne vegyen be pácolt és pácolt! Az összes salátatermék, megközelítőleg egyenlő arányban, csak a sárgarépa, kicsit kevesebb hagymát tesz.
Ezenkívül a klasszikus orosz salátához hozzá kell adni főtt és finomra vágott kemény tojást, és néha tejben áztatott heringet. Az utóbbi esetben a kizárt recept savanyú káposzta saláta, valamint a burgonya és a hagyma mérete nőtt. Klasszikus és aromás olajok, három százalékos ecet, fekete bors és só keverékéből álló salátához.
A klasszikus saláta megszerzése
Megszerezni ezt az orosz salátát meglehetősen tapasztalatlanul. Van azonban néhány szabály és titok. A fő termékeket körülbelül egyenlő arányban veszik fel. A bőrben főtt burgonya, cékla és sárgarépa, a bőrt lehűtjük. Csak hűtött zöldséghéjjal, utána salátára vágják. Főtt zöldségek és savanyúságok csak kockákra vágva és hagymás félkarikák. A legfőbb előnye egy finom saláta - az egyes összetevők ízének megőrzése. Ezért gyűjtse össze a vinegrettet közvetlenül tálalás előtt, és soha ne tárolja hosszú ideig a hűtőszekrényben.
A salátamártásokat mindig külön készítjük el. Ehhez keverje össze az olajat és az ecetet 12:57 arányban, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve, majd alaposan rázza össze. A főzés végén ízesítsük a vinegrettet, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a salátaöntethez. A mártásnak elég pontosnak kell lennie, hogy csak zöldségekben szívódjon fel, de ne repüljön a saláta tál aljára.
Tehát egy klasszikus vinaigrette esetében forraljuk fel a burgonyát, a répát és a sárgarépát, hűtsük le, tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. Savanyúságokat és hagymás félkarikákat felkockáztunk. Először egy salátástálban osztunk szét savanyú káposztát és hagymát, majd sárgarépát, burgonyát és uborkát. Készítsen kötést. Amikor a mártás kész, fektessen ki egy répasalátába, keverje össze a salátát és öltöztesse. Megszórjuk a salátát apróra vágott főtt tojással és zöldhagymával, majd tálaljuk.
Ennyi - van egy klasszikus vinaigrette: egyszerű, ízletes és egészséges orosz saláta. Természetesen módosíthatja a klasszikus receptet a modern valóságnak megfelelően, és hozzáadhat zöldbabot és olajbogyót. Helyettesítheti a savanyúságot sós lében és tojássalátát tehet. De ha klasszikus orosz salátát szeretne főzni, ne tegye: próbálja meg felesleges díszek nélkül. Örömmel főzzön, és élvezze az ételeket!
Erősen ajánlom, hogy olvassa el: Hogyan készítsünk finom salátát
- Sárgarépa koreai nyelven
- Saláta "frissesség"
- Szója király saláta
- "Zabaikalsk" saláta
- Ínyenc saláta