Victor Angelov séf Boldogságom titka, hogy azzal a nővel élek, akibe mindig is szerelmes voltam
Victor Angelov séf, a legfinomabb kulináris ász a királyságába engedi a közönséget - a konyháját, amely 18 profi szakács "legforróbb" próbapályája lesz. A Hell's Kitchen Bulgaria új szezonjának versenyzői 100 000 BGN díjért és egy álláshelyért versenyeznek Angelov templomában - háromszor a BACCHUS "Az év étterme" díjjal jutalmazták.
Angelov séf nem habozott beengedni minket a konyhájába a forróság közepette, de úgy is beállított, mint egy svájci karóra csapata mindennapjai. És ott a szakemberek között volt egy lány, aki szenvedélyesen gyúrta - legfiatalabb lánya, Natalie egy leendő mesterszakács lelkesedésével és figyelmességével dolgozott a tésztán.
- Angelov séf, milyen próbák várják a résztvevőket a Pokol Konyhája Bulgáriában?
- A kihívások meglepőek lesznek a nézők számára. A konyha olyan, mint az élet - készségekre van szükség, de végül a karakterek győznek. Nem csak a munkáját kell kedvelnie, hanem szerelmesnek kell lennie ahhoz, amit csinál. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy szakmánk
a világ legstresszesebb top 5-ében van
a szakácsok pedig a rendőrök, tűzoltók, sebészek és pilóták közé tartoznak ebben a tekintetben. Formában sokkal szigorúbb leszek, mint amit a nézők eddig láttak. Szigorú, de emberi. És vitatkozott.
Szeretek kihívni magam
és szerintem a Hell's Kitchen Bulgaria a tökéletes lehetőség a továbbjutáshoz.
- Heves verseny van-e a kulináris világban és főleg most, amikor a szakácsok átveszik a kis képernyőt?
- Ha személyesen utal a TV-formátumokban résztvevő kollégáimmal szembeni érzelmeimre - nem. Nem vagyok versenytípus, és soha nem mértem a sikeremet mások sikerével és gyengeségeivel.
A kollégákat nem tekintem versenynek,
mert nem hasonlítom magam hozzájuk. Mindig arra törekedtem, hogy a lehető legjobbat tegyem. Ami a televíziót illeti, hallgatom azt a csapatot, akivel együtt dolgozom egy projekten, hogy a legjobb eredményt érhessük el.
- Megköveteli-e, hogy az űrlap összes résztvevője rendkívül aprólékos legyen?
- Mire számíthat, ha egy étteremben ül? Minden tökéletesen jól sikerült, nem? Ez a séf és a vendéglős feladata. Ahhoz, hogy egy minőségi tányér kijöjjön a konyhából, mindenkinek ott kell lennie a lehető legjobban, és mindent el kell adnia, nem utolsósorban azért, hogy kipróbálhassa, mit szolgálnak majd a vendégeknek. Figyelem: a vendégek, nem az ügyfelek.
A formátum célja annak bemutatása, hogyan működik egy gép, amely ha nem is kenhető jól, mindig látható. Minél korábban szakács
rájön, hogy nincs sehol
és hogy a vendéglátás csapatjáték, annál nagyobb az esélye. Ehhez kollektív, harci szellem, precizitás, gyorsaság, önfegyelem és hallgatás képessége szükséges. Mindig büszkén állítottam, hogy német diplomás vagyok, és tudom, hogy a fegyelem a siker 50% -a, és különös jelentőséggel bír a konyha szempontjából.
- Amikor hajlandó kompromisszumot kötni és ad egy második esélyt?
- Természetesen vannak ilyen pillanatok. Nem számít, milyen szakmában élünk, a hibák minden nap előfordulnak. És igen, azok az emberek, akik felismerik, hol tévedtek, és jóvátenni akarnak - kapnak tőlem egy második, ötödik és századik esélyt.
- Mi kerül önnek személyesen a legjobbak közé?
- Tudod, a fejlődéshez teljesen meg kell adnod magad. Ez egy bizonyos korhoz is kapcsolódik. Minél korábban kezdi, annál nagyobb az esélye. Életem 27 évét élelem, ízek, ízek, csapat, kollektivizmus létrehozásával töltöttem, és végül a munkám megtérült.
- Ki volt a legnagyobb tanárod?
- Az emberek, akikkel a lépcsőn találkoztam, inspiráltak. Mindegyikük, és még azok is, akik rossz példát mutattak nekem.
És megtanultam tőlük, mi ne legyen.
Talán a legnagyobb tanító az önfejlesztési vágyam és a kihívások, amelyeket magam elé állítottam.
- Apád pontosan hogyan járult hozzá ahhoz, hogy a főzést hivatásodnak válassza?
- Apám adta az irányt. Kitartó volt, de elég érvelõ is, amikor otthon arról beszélgettünk, milyen utat válasszunk a IX. Évfolyam után. Hála Istennek, hogy hallgattam rá, és igaza volt.
- Melyek a legértékesebb tanulságok, amelyeket tanított neked?
- 46 éves vagyok, és ha részletesen vissza kell adnom a kazettát, akkor biztosan hiányozni fog néhány nagyon fontosat. A szülő feladata azonban az, hogy a lehető legkifinomultabban és legkényesebb módon tájékozódjon gyermekében, így mindkettő azt az érzést kelti benned, hogy meghoztad a döntést, és a helyes irányba terel téged az ön szülője szempontjából. élettapasztalat.
- Így bánsz a gyerekeiddel?
- Finoman manipulálom őket, és ez működik. Három gyermekünk közül kettő idősebb. Úgy gondolom, hogy valamilyen módon tudatalatti szinten befolyásoltam őket azzal a példával, amelyet szakmai fejlődésemmel adtam nekik. Biztos vagyok benne, hogy ambiciózusak voltak, és ami a legfontosabb - hogy hittek abban, hogy sikerülhet, amíg elég keményen dolgozik.
A lányunk jelenleg az én utamon járt - szálloda- és éttermi vállalkozást tanul Hollandiában. Fiunk a biztonsági szektorban fejlődik, de remek kóstoló. A legkisebb lányunk még mindig a konyhában van. Nagyon fiatal korától kezdve szeret foglalkozni a tésztával.
Van némi varázslat a gyúrásban. Nincs semmi nehéz, tapasztalatra van szükséged. Egy ember bármiivé válhat, amire vágyik ezen a világon, mindaddig, amíg élete 20-30 évében napi 15 órát tölt el annak érdekében. Ha most dönt, 20 év múlva űrhajós lehet.