Veszélyes nyári bakteriális fertőzések vagy étkezési járványok és az önmagunk védelmének módjai
Szerző: Dr. Vladimir Shishkov
Az információk utolsó frissítése: 2012.09.28.
A vírusok (lásd a teljes cikket ITT) és néhány nagyobb parazita (lásd a teljes cikket ITT) mellett, amelyekről már írtunk, a nyári hónapokban az egyik leggyakoribb és leggyakoribb étkezési fertőzés bakteriális. Valójában a legtöbb élelmiszer-járványt nyáron a táplálék útján átvitt kórokozó baktériumok okozzák. Ezért fertőzések népszerű nevekkel - szalmonellózis, shigellosis, vérhas, kolera, botulizmus és mások. már régen beléptek a tömegtudatba, és a mindennapi beszédben meghallgathatók.
Ezeknek a betegségeknek a közös a fertőzés mechanizmusa - főleg a szennyezett élelmiszer és víz révén, valamint az a tény, hogy valamennyit patogén baktériumok okozzák.
Fajták
Vizsgáljuk meg közelebbről az ételjárványok leggyakoribb bakteriális okait.
A szalmonellózis gastroenterocolitisként fordul elő, és klinikai képük nagyon változatos. Általában alacsony önértékeléssel, fejfájással, émelygéssel, hányással, gyomorfájdalommal kezdődnek, később pedig az egész hasi területen súlyos hasmenés, láz, súlyos kiszáradás, általános fáradtság. A betegség viszonylag rövid ideig - 5-8 napig - tart. A kezelés az antibiotikumok és a specifikus tüneteket befolyásoló szerek kombinációja. A következmények gyakran maradnak a betegek számára - gyomorhurut, vastagbélgyulladás, kolecisztitisz, tályogok stb. Általában körülbelül egy hónapig maradnak a szalmonella hordozói, de néha a betegség után a hordozó eléri az évet is.
Az éttermi fertőzések egyéb gyakori okai a következők Shigella baktériumok, amelyek úgynevezett bakteriális dizentériát okoznak. Ez a fertőző betegség csak az emberre jellemző - az állatok nem betegednek meg, és nem is továbbítják. A baktériumok az emberek vastagbélében telepednek le, és kezdenek kiválasztódni a beteg vagy tünetmentes hordozók ürülékében. Érzékenyek a 70 Celsius fok feletti hőmérsékletre, és a normál étel hőkezelése során elpusztulnak. Leggyakrabban a fertőzés széklet-orális úton terjed, de az úgynevezett kontakt-háztartási mechanizmus is lehetséges, olyan tárgyakon keresztül, amelyeket egy fertőző ágens mosatlan keze érint - szalvéták, tányérok, csészék, evőeszközök, kilincsek és mások. A fertőzés egyéb forrásai lehetnek a nyers zöldségek és gyümölcsök, amelyeket hulladékkal vagy szennyezett vízzel öntöznek és fogyasztás előtt rosszul mossanak, a szennyezett vízből kivont tengeri és folyami termékek, még a boza is, amelyben a szennyezett víz leesett.