Veszélyes a glutén az ételekben! Amit tudnunk kell róla - az ARC Információs Ügynökség
Veszélyes a glutén az ételekben! Amit tudnunk kell róla
A gluténről egyre inkább beszélnek az élelmiszerekben. A szakértők azt tanácsolják mindenkinek, aki hajlamos a glutén enteropátiára, hogy zárja ki teljesen étlapjából. De mi is ez pontosan és milyen károsodásokat okozhat a testben és a test általános egészségi állapotában?
A BGNES előtt Prof. Dr. Veselka Duleva, az Egészségügyi Minisztérium nemzeti táplálkozási és dietetikai tanácsadója részleteket árul el:
A lisztérzékenység általában az emésztőrendszer különféle tüneteivel jelentkezik, például puffadás, hasmenés, zsíros széklet, hányinger, hasi fájdalom stb., De súlyos tünetek nélkül is előfordulhat. Kezeletlenül a glutén enteropathia sok más szervet károsít, és számos krónikus betegség kockázatát növeli. A lisztérzékenységnél gyakoribb a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység, amely nem autoimmun betegség, és nem jár együtt a vékonybél nyálkahártyájának károsodásával és annak súlyos következményeivel, hanem a glutén enteropátia tüneteihez hasonló tünetekkel nyilvánul meg.
A probléma megnyilvánulásaitól függően jótékony hatással lehet a glutén csökkentésére vagy a diéta kiküszöbölésére. A glutén enteropathia egyetlen kezelése a gluténmentes étrend megvalósítása az életre, amely a glutént tartalmazó gabonafélék kizárását jelenti.
A gluténmentes étrend csökkenti és megszünteti a tüneteket, normalizálja a vékonybél nyálkahártyáját, a gyermekek normális növekedését és fejlődését, valamint minden életkorban az egészséget.
A lisztérzékenységben szenvedőknél a nagyon kis mennyiségű glutén fogyasztása káros reakciókat és tüneteket okozhat a szervezetben, ezért szükséges szigorúan követni a gluténmentes étrendet, és kizárni az összes lehetséges gluténforrást az élet során. A glutén enteropátiában szenvedő emberek többsége zabot is felvehet étrendjébe, anélkül, hogy hátrányosan befolyásolná egészségét. A zab és termékei a gluténmentes étrendbe való felvételét azonban kerülni kell, mivel a búza, a rozs vagy az árpa a betakarítás, szállítás, tárolás és feldolgozás során esetlegesen bekerül a zabba. Ezért a „gluténmentes” ételekben lévő zabot speciálisan állítják elő, készítik és/vagy külön kezelik, hogy ne tartalmazzanak búzát, rozsot és árpát vagy ezek keresztjeit. Nemcsak a gluténtartalmú gabonaféléket szabad kizárni az étrendből, de hiányzik az ún "Rejtett glutén" élelmiszerekben, italokban és fűszerekben.