Vegetáriánus és vegetáriánus táplálkozási programok - Táplálkozás
eredeti cím: A programok és a résztvevők tömörek
Az American Dietetic Association és a kanadai dietetikusok álláspontjából: Vegetáriánus étrend
Journal of the American Dietetic Association, 103. évfolyam, 6. szám, 748–765
Fordítók: Lubomir & Magi - [email protected]
Az első bevezetés időpontja: 2009.02.22., 20:25.
Az American Dietetic Association álláspontja - 5. rész
Különleges kiegészítő táplálkozási program nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek
Az Egyesült Államokban a nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek szóló speciális kiegészítő táplálkozási program (WIC) egy föderálisan elfogadott program, amely terhes, szülés utáni és szoptató nőket, valamint csecsemőket és legfeljebb 5 éves gyermekeket szolgál ki, akik dokumentáltan a táplálkozási kockázat és családi jövedelem az állami normák alatt. Ez a program csekkeket vagy kuponokat biztosít vegetáriánusok számára megfelelő ételek vásárlásához, ideértve a bébiételeket, a vas-dúsított gabonaféléket, amelyek gazdag C-vitamin gyümölcs- vagy zöldséglében, sárgarépában, tehéntejben, sajtban, tojásban, dúsított és fogyasztásra kész gabonafélékben, érett bab vagy borsó és mogyoróvaj. Az egyes kormányzati szervek felhatalmazást kapnak az USDA számára egy élelmiszer-helyettesítési szolgáltatási terv benyújtására az olyan élelmiszerek cseréjére, amelyek lehetővé teszik a különböző kulturális étkezési szokásoknak, hogy táplálékilag egyenértékűek vagy magasabbak legyenek a helyettesített élelmiszerekkel, széles körben elérhetőek és nem kerülnek többe, táplálék, amelyet pótolni kell (243). Ez a rendelkezés valószínűleg több vegán étel felajánlását teszi lehetővé.
Babaétkeztetési programok
Az Egyesült Államokban az Országos Iskolai Ebéd Program (NSLP) hús nélküli fehérjetermékeket engedélyez, beleértve ismert szójatermékeket, sajtot, tojást, főtt érett babot vagy borsót, joghurtot, mogyoróvajat, egyéb dió- vagy magolajokat, földimogyorót, diót és magvakat. felhasználandó (245 246). Az USDA információi az iskolai étkeztetésről rengeteg különféle vegetáriánus és vegán receptet tartalmaznak (247). Számos állami iskola rendszeresen kínál vegetáriánus ételeket a menükben. Az iskolai ebéd nem elég a vegánok számára, még akkor is, ha egyes vegán döntések dokumentált laktóz-intolerancia esetén az iskolai ebéd részét képezik.