Vegetarianizmus - előnyök és kockázatok
A vegetarianizmus (a latin vegetativusból - növény) egy olyan táplálékrendszer, amely elismeri a növényi termékek értékét, és tagadja (részben vagy egészben) az állati eredetű termékek használatát.
A vegetarianizmus hívei vallási, erkölcsi és gazdasági okokból magyarázzák választásukat. Közülük sokan azt állítják, hogy az embert növényi termékek fogyasztójaként hozták létre, és hogy a növényi ételek elősegítik az egészség megőrzését, a hosszú élettartam elérését és a különböző betegségek megelőzését.
Vegánok (Vegánok) csak növényi ételeket fogyasztanak, lakto-vegetáriánusok (a latin lactis szavakból - tej és vegetativus - növényi) lehetővé teszik a tej és tejtermékek felvételét a napi menübe; lakto-vegetáriánusok (a latin lactis szavakból - tej, ovo - tojás és vegetativus - növényi) a növényi termékekkel együtt tejtermékeket és tojásokat fogyaszt. Gyümölcs vegetáriánusok főleg gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, a a makrobiotikumok követői hangsúlyozzák a gabonaféléket. A vegetarianizmus jótékony hatással van az emberi egészségre, ugyanakkor bizonyos veszélyeket rejt magában bizonyos tápanyagok, köztük a D-vitamin és a B12-vitamin hiánya vagy teljes hiánya miatt a növényi termékekben.
A vegetarianizmus előnyei
- Magas növényi rosttartalom a napi menüben (hozzájárul a jóllakottság érzésének megjelenéséhez), néhány káros anyag eltávolítása a gyomorból, valamint a rák és az érelmeszesedés kockázatának csökkentése.
- Magas vitamin-tartalom a gyümölcsökben és zöldségekben, véd a különböző típusú betegségektől (C- és P-vitamin, folát, béta-karotin) és a rákellenes terpenoidoktól.
- Magas kálium-, magnézium- és lúgos ekvivalens-tartalmuk gyümölcsökben és zöldségekben. Kedvező kapcsolat a telített és telítetlen zsírsavak között a növényi termékekben.
- Különféle patogén baktériumok elpusztítására alkalmas fitoncidok tartalma.
- A koleszterin hiánya a növényi élelmiszerekben, egyes növényi termékek képessége a vér koleszterinszintjének csökkentésére.