Veganizmus és szerves egészség - interjú Pashkulev doktorral - Egészséges életmód
Dr. Pashkulev, tudjuk, hogy régóta foglalkozik a környezetbarát táplálkozás és kezelés kérdéseivel. Egyre többen kíváncsiak a veganizmusra, valóban hasznos-e, vagy veszélyes tápanyaghiányhoz vezet, mint például a fehérje és a B12-vitamin? A növényi ételek fogyasztásának előnyeiről még a "hivatalos" étrendi körökben is egyre kevésbé vitatkoznak. De vajon a veganizmus egészségügyi, környezeti és szellemi előnyei nem járnak-e jelentős kockázatokkal is?
Dr. Pashkulev: Ez a kérdés egyre aktuálisabb és meglehetősen összetett. Nem lenne rossz, ha altémákra bontanánk ... Aztán először is - elvileg az előnyökről. Egyes kutatások és hatóságok rámutatnak rájuk, míg mások azzal érvelnek, hogy nincs jelentős különbség a vegyes étrendet fogyasztók és a növényi étrendet teljes egészében vagy erőteljesen uraló emberek általános egészségi állapotában. Az emberek többsége még mindig nem az önfejlesztés vagy ökológiai okokból utasítja el az állati termékeket, hanem azért, hogy önmagát gyógyítsa, és súlyos betegségektől! Tehát, ha átlagosan nem is egészségesebbek, mint a többiek, ha egyszer irigylésre méltó szintről indultak, majd a legtöbb javult, ez eléggé jelzi a növényi étrend alapvető lehetőségeit. És emellett sokkal jobb lenne "bemutatni" őket, ha képesek lennének ügyesebben egyensúlyba hozni étlapjukat, és esetleg hozzáértően kiegészíteni.
Ez azt jelenti, hogy a "hétköznapi" emberek könnyebben kiegyensúlyozzák étrendjüket, a vegánok számára pedig nehezebb?
Dr. Pashkulev: Igen, legalábbis a mai tudatosság és a megfelelő termékekhez való hozzáférés feltételei mellett. A vegánoknak sokkal általánosabb és specifikusabb ismeretekre van szükségük! Gyakran szenvednek, ha ahelyett, hogy egyensúlyt teremtenének a különféle minőségi alaptermékek, a "szuperélelmiszerek" és esetleg a kiegészítők révén, könnyebben egyoldalúan étkeznek. A lehető legkörnyezetkímélőbbnek kell lennie, beleértve a vadon termesztett és betakarított gyümölcsöket és zöldségeket, diófélékkel, magvakkal, virágporokkal, algákkal, hajtásokkal…
Tudjuk, hogy a szív- és érrendszer számos betegsége, az ízületek, az allergia, a cukorbetegség és még egyes daganatok is ritkábban fordulnak elő az asztalon lévő "zöld fölénnyel". Mely problémák vannak azonban gyakoribbak, ha az étrend nem megfelelően kiegyensúlyozott?
Dr. Pashkulev: Ezek a neurohormonok különböző bontásai (és ezért - érzelmi instabilitás), vérszegénység, hormonális rendellenességek (beleértve a nők körforgásának problémáit), gyenge izmok, emésztési zavarok, a fogak és az ízületek megsemmisülése stb. A neurotranszmitterek főleg reggel szintetizálódnak, és sok vegán kihagyja a reggelit, vagy csak kevés levet iszik - fehérjére van szükséged, és gazdag omega-3 ételekben: chia, len- és kendermag, dió, pollen és hínár, hogy biztosítsd a szintézis stabil szintjét . A szárított gyümölcsöket használat előtt be kell áztatni, és a mézet fel kell oldani, mert sok koncentrált cukor, még ha természetes is, károsíthatja a fogakat, fokozhatja a gázképződést, anyagcsere és idegi instabilitást okozhat.
Nem kockázatosabb a nyers veganizmus ebben a tekintetben?
Dr. Pashkulev: Minden ember rövid gyümölcs- és zöldségfélék, gyümölcslé, turmix vagy különböző nyers ételek epizódjain keresztül tehermentesíthet és energiát adhat. De nem olyan sok ember 100% -ban jó, ha évekig 100% -ban nyers étel! Nem szabad hirtelen váltani a közönséges vegyes ételről a nyers vegánra! Az uralkodó nyers étel, de 20-40% főtt gabonafélék és zöldségek bevonásával sok ember számára állandó rendszerként ajánlott, és azoknak, akik úgy döntenek, hogy folytatják - legalábbis átmeneti "pufferként". Egyes nyers étkezők véleménye, miszerint minden főtt étel szinte egyformán ártalmas az egészségre, nem indokolt - óriási különbség van az egészségtelen sült, állott, sózott stb. Között. ételek és kevéssé főtt zöldség- és teljes kiőrlésű termékek.