Vegán, paleo, ősember - mi áll ezek mögött a kifejezések mögött
Az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság adja meg a hangulatot az egészséges táplálkozásban
írta Nadia Petrova
Jelenleg a bioboltok rendszeres látogatói:
- olyan emberek, akik aktívabban vigyáznak magukra
- anyák, akik a gyermeküknek vásárolnak
- olyan emberek, akiknek különleges egészségügyi problémájuk van, amely bizonyos étrendet igényel (pl. laktóz-, glutén-, cukor-, peszticid-mentes stb.)
- és azok, akik a nyugati modern trendeket követik, és egy bizonyos rendszert követnek - vegán, paleo, ősember stb.
A közelmúltban a bio, a vegán és a paleo szavakat gyakran hallják és tolakodóbbá válnak. És mindannyiunk számára egyértelműnek tűnik, hogy hamarosan nem távoznak, ezért ma megpróbálom elmagyarázni, mi áll mindkettő mögött, és mi vezérli azokat a fogyasztókat, akik maguk választották ezt az étkezési módot.
Először azzal kezdem, ami közös bennük, és ez az, hogy ezek a kifejezések egyfajta étrend, amelyet az azt követők egészségesnek tartanak. A rezsimek az eliminációs étrend egyik formája, vagyis azon alapulnak, hogy bizonyos ételeket vagy egész élelmiszer-kategóriákat kizárnak a menüből, és figyelnek bizonyos termesztési módszerekre.
Mindezek a trendek az Egyesült Államokban és Angliában kezdődtek, és onnan lassan és fokozatosan meghódították a világot. Az elmúlt években egyre inkább belépnek a bolgár piacra.
Fejedelmi
Kiadás az üzlet számára gyorsan mozgó fogyasztási cikkekkel
Vegán a táplálkozás 1944-ben keletkezett Angliában, mint a vegetarianizmus egyik formája. A jelenlegi keresztneve nem tejtermék vegetáriánus volt (de vegetáriánus, aki nem evett tejterméket), de 1951-ben vegánra egyszerűsítették.
A vegán étrend minden állati terméket kizár a menüből, nemcsak a húst és a halat, hanem a tojást és a tejterméket is, és néhány extrém vegán még a mézet is elkerüli. Az így táplálkozó és a mai napig megőrzött emberek kezdeti motivációja elsősorban a bolygó minden lényének az élethez való joga és tiszteletben tartása.
Ezért az élelmiszeren túli trend növekedése, mivel már léteznek vegán ruhák, kozmetikumok, cipők és még sok más. Az ideológiának komoly hívei vannak híres tervezők, például Stella McCartney és hollywoodi hírességek között, ezért feltételezhető, hogy hamarosan nem fog elenyészni.
A vegánok másik motivátora az egészség. Különböző szakértők és orvosok szerte a világon egyre inkább felvetik azt a kérdést, hogy az állati termékek túlevése egyik vagy másik okból egészségügyi problémákhoz vezethet. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a személyek is, akiknek bizonyítottan laktóz-intoleranciája van, akik anélkül, hogy vegánok lennének, az ilyen címkével ellátott ételeket választják, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem tartalmaznak tej- és laktózt.
A tejcukor a tejcukor, és minden tejtermékben kapható - tejben, joghurtban, kefirben, sajtban, sajtban. A lebontásához testünk a laktáz enzimet használja, de tisztán genetikailag egyesek 5-6 évesen abbahagyják ennek az enzimnek a termelését. Ebben a helyzetben a tejtermékek emésztetlenek maradnak, és különféle problémákat okozhatnak, például gyomor-bélrendszert, bőrt stb.
Paleo a táplálkozás valamivel később keletkezett - 1975-ben, Walter Voegtlin gasztroenterológus által, de csak 2002-ben vált népszerűvé, amikor Dr. Lauren Cordane - A paleo diéta című könyve.