Vannak maltodextrin és gluténmentes dextrin
A maltodextrin, egy általános étrend-kiegészítő, egyfajta cukor, amelyet keményítő bontásával állítanak elő. Miután elkészült, a maltodextrin finom fehér por, amelynek semleges íze vagy enyhén édes íze lehet. Édessége és állaga miatt különféle feldolgozott élelmiszerekben használják, beleértve a szódát és az édességet.
A dextrin viszont egy keményítő melegítésével készült stílusos, gyantás összetevő, amelyet gyakran használnak a dolgok összekapcsolására.
Különböző típusú kiindulási anyagokból készített dextrinek felhasználhatók élelmiszer-bevonatok, például fagyasztott sült csirke, gyógyszerészeti kötőanyagok és akár burkoló ragasztók összetevőiként.
Vannak maltodextrin és gluténmentes dextrin?
Az Egyesült Államokban a maltodextrin elterjedt, de nem mindig rizsből, kukoricából vagy burgonyából készül. Európában a maltodextrint gyakran búzából állítják elő. A dextrin származhat kukoricából, burgonyából, nyilakból, búzából, rizsből vagy tápiókából. A maltodextrin és a dextrin származási helye meghatározza, hogy tartalmaznak-e glutént vagy sem.
Ha a maltodextrint és a dextrint búzából készítik, ahogy néha, akkor előfordulhat, hogy nem biztonságos a gluténmentes étrend részeként enni. Mivel azonban a dextrinek és a maltodextrinek is magasan feldolgozott összetevők, a bennük maradt gluténmennyiség valószínűleg kicsi - talán elég kicsi ahhoz, hogy az egyiket tartalmazó termék továbbra is megfeleljen a törvényi meghatározásnak. Mert a "gluténmentes" a következő: kevesebb, mint 20 ppm millió glutén).