Vanília - aroma a hüvelyben

Szinte minden krémnek, keksznek, gofrának vagy csokoládének vaníliaillata van, és valójában a legtöbben nem ismerjük ennek a fűszernek az igazi ízét. Az ok egyszerű - természetes vanília nehéz növekedni, ezért ára túl magas. Csak a legkifinomultabb desszertekben és borokban található meg, a tömegtermelésben pedig szintetikus vanillint használnak - a megszokott fehér porunkat, amely azonban csak egy a 171 vanília hüvelyben azonosított aromás vegyület közül.

vanília

A vanília az orchideák családjába tartozó liana faj, amely Közép-Amerika esőerdőiből származik. Vannak gyönyörű halványsárga virágok, amelyek virágzásuk után hosszú hüvelyeket alkotnak. Zöldre szedik, és hagyják erjedni a napon, amíg sötétbarna színt nem kapnak, és az édes aroma kibontakozik bennük.

Hogyan válasszuk a vaníliát
Vásároljon egész, fekete-barna színű és csomagolt levegő nélküli hüvelyeket. Minél nagyobbak a pálcikák, annál gazdagabb az aromájuk, és a legjobb minőségűek elérik a 20-25 cm-t, felbontás után azonnal felhasználjuk, vagy légmentesen lezárt edényben tároljuk.