Van-e különbség a fehér és a barna cukor receptek között

Évek óta ezt mondják nekünk fehér cukor káros, és az övé hasznos alternatíva barna cukor. Természetesen sokféle változata van, amelyek közül néhányat számos egészségügyi előny jellemez, de itt a tömeges barna cukorról beszélünk, amelyet az üzletekben találunk, és kristálynak tűnik, de karamellás árnyalattal.

Tekintettel arra, hogy a fehér és a barna cukor ugyanabból a növényből származik (cukornád vagy cukorrépa), összetétele nagyon hasonló.

A legtöbb esetben a barna cukor a fehér cukor és a melasz keveréke (a cukortermelés maradék terméke). A melasz felelős a sötétebb színért és a megnövekedett tápértékért.

Kis különbség köztük az, hogy a barna cukor tartalma magasabb kalcium, vas és kálium. De amúgy a mennyiség minimális, másrészt a cukor nem jó vitamin- és ásványianyag-forrás.

A barna cukor is kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor - amire mi választjuk. Valójában azonban a különbség elhanyagolható - 1 teáskanál barna cukor 15 kalóriát tartalmaz, és ugyanannyi fehér - 16,3 kalória.

---