Van telített zsírod jó vagy rossz
Ezt szinte mindenki tudja, aki érdeklődik a táplálkozás iránt: A telített zsírok ártalmasak számunkra. Eltömítik az artériákat és szívrohamot okoznak.
A közelmúltig azonban sokan felhagytak azzal a kérdéssel, hogy a telített zsírok valóban egészségtelenek-e. A táplálkozással kapcsolatos egyéb tények közül, amelyekre gondoltunk, sokan igazak voltak, mivel az 1960-as éveket elbátortalanították.
Valójában az amerikaiak táplálkozási irányelvei, amelyekre a híres ételpiramisok és ételtálcák épültek, megváltoztak az elmúlt években. Abbahagyták az alacsony zsírtartalmú étrend fontosságának hangsúlyozását. Most azt javasolják, hogy korlátozzák a cukrot. Megállították azt az ötletet, hogy az étrendi koleszterin rossz. De még mindig javasolják a telített zsírok szigorú korlátozását.
Mennyi telített zsír ajánlott?
Az American Heart Association azt tanácsolja, hogy a kalóriák legfeljebb 5-6 százaléka származik telített zsírból, ami körülbelül 12 gramm telített zsír egy átlagos ember számára, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt. 2015-ben az amerikaiak táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a telített zsírokat korlátozzák a kalória 10 százalékára, ami körülbelül 22 gramm telített zsír.
Tudta, hogy egy evőkanál olívaolaj 2 gramm telített zsírt tartalmaz?
Úgy gondoljuk, hogy a telített zsírok főleg zsíros ételekben, teljes tejtermékekben és kókuszdióolajban találhatók, de minden zsír különböző zsírok keveréke, és általában tartalmaz néhány telített zsírt.
Ez az oka annak, hogy nehéz telített zsírtartalmú étrendet fogyasztani, amint azt az American Heart Association ajánlja. Nagyon nehéz beszerezni az összes nélkülözhetetlen tápanyagot, amelyet naponta ajánlunk olyan étrenden, amely nagyon alacsony a telített zsírtartalomtól.
Szóval, mi a mondat?
Bár a túl sok telített zsír elfogyasztása rossz lehet egyes emberek számára, vagy esetleg bizonyos összefüggésekben (például mi van még az étrendben), a bizonyíték arra, hogy állandóan rossz és nem viselkedik mindenki számára túl jól.
Hogyan hittük el, hogy a telített zsírok rosszak?
Ez a 20. század közepén a tudósok közötti küzdelem eredménye. Soha nem volt nagyon szilárd bizonyíték arra, hogy a telített zsírok szívbetegséget okoznának, és a bemutatott bizonyítékok többségében nyilvánvaló hibák vannak. Például egy jól ismert kísérlet során a telített zsírcsoportban sokkal nagyobb az erős dohányzók száma.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy amikor az emberek a telített zsírokat folyékony olajokkal, például kukoricaolajjal helyettesítik, a vér koleszterinszintje csökken. Mindenki feltételezte, hogy ez azt jelenti, hogy ezek az emberek kevésbé hajlamosak a szívbetegségekre. (Elvileg nem, de később.)